核桃肉怎么烧好吃（厨师长教你做一道核桃小炒肉）

脑洞太大，分分钟都是忧愁，何以解忧？唯有核桃！

100克五花肉，60克蒜苗，50克芹菜

10克朝天椒，30克核桃仁，姜片、蒜末、葱白各少许

老抽、盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱、水淀粉、食用油各适量

• 1 洗净的蒜苗切成约1厘米长的小段,备用。

• 2 洗净的芹菜切成段,备用。

• 3 洗净的朝天椒切成圈,备用。

• 4 洗净的五花肉切成片,备用。

• 5 炒锅注油，烧至三成热，放入核桃仁，炸约半分钟。

• 6 捞出核桃仁，沥油，备用。

• 7 锅底留油，倒入五花肉，翻炒至出油。

• 8 淋入少许老抽，炒匀上色。

• 9 倒入姜片、蒜末、葱白，炒匀。

• 10 再放入朝天椒、芹菜、蒜苗梗，炒至断生。

• 11 加入盐、鸡粉，淋上生抽。

• 12 放入豆瓣酱，炒匀至入味。

• 13 倒入蒜苗叶，炒至熟。

• 14 倒入少许水淀粉。

• 15 用锅铲翻炒均匀。

• 16 出锅盛入盘中，撒上炸好的核桃仁即成。

核桃含有丰富的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。此外，核桃还有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用，可用于辅助治疗非胰岛素依赖型糖尿病，对癌症患者还有镇痛、提升白细胞数量、保护肝脏等作用。

朝天椒辛辣味较重，切的时候最好将刀放入清水浸一下再切。这样用刀切其他清淡的食材时，辣味就不会留在食材上了。

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