大暑三伏天食谱（大暑食补届的天花板）

入伏吃羊肉，

一直是奉贤人民的夏日必备

“伏羊一碗汤，

不用开药方”

庄行镇的

羊肉烧酒食俗

一直被大家所喜爱

同时它也是

上海市非物质文化遗产代表性项目

岁时节庆，庄行人均有吃羊肉和用羊肉祭祀祖先的习俗。大伏天食用羊肉，伴以烧酒下肚，能驱散体内积热，释放体内毒素，起到防暑降温、补肾补肝、健脾养胃、滋补壮阳等多种功效。

庄行镇成功打造羊肉美食广场，举办“庄行伏羊节”活动，至今已有13载，是上海乃至华东地区历史最悠久、影响力最大的羊肉美食节庆之一。传习活动发展至今，更是带动了周边百姓经济收入，提高了生活水平。2009年，羊肉烧酒食俗，被列入上海市非物质文化遗产保护名录，李金龙、冯正兴为代表性传承人。

那这羊肉怎么吃呢？

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海派百工

羊肉烧酒食俗

烹饪方法：一是烧煮冷却成膏状后，切片装盆，作冷菜上桌。也有将新鲜羊肉切块，直接红烧热炒，作大主菜上桌。吃羊肉烧酒之俗在庄行传承已有漫长的历史。

资料：上海市群众艺术馆

编辑：何语馨