家常版脆皮烧肉(脆皮烧肉好不好吃)

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说到烧肉,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的一种食物,就连很多想要瘦身的朋友们都抵不住它的诱惑,主要是因为烧肉是由肥瘦相间的五花肉制作而成的,所以吃起来不柴不腻,再加上精细化的烹饪,这样烧肉制作出来的味道更加好了。

家常版脆皮烧肉(脆皮烧肉好不好吃)(1)

不过根据地域的不同,烧肉的做法也是有区别的,就比如在湖南这块,表面软糯的烧肉一般都是搭配梅菜,而在广西地区来说,烧肉表面都是脆脆的,这样咬上去的口感更加丰富,看起来就好像是猪皮表面起了泡泡,也是广西地区比较常见的食物,相比于软糯的烧肉来说,小编家里更喜欢脆皮烧肉。

家常版脆皮烧肉(脆皮烧肉好不好吃)(2)

那么脆皮烧肉到底该如何做呢!有什么烹饪小技巧没,答案肯定是有的,毕竟一般看似简单的菜品,制作的方法其实都很复杂,所以千万不要小看了,根据老妈教给小编的做法来看,脆皮烧肉好不好吃的关键在于它。下面咱们就一起来看看吧!

家常版脆皮烧肉(脆皮烧肉好不好吃)(3)

【脆皮烧肉的最佳做法】

第一步,首先去市场上购买一块尽量肥瘦均匀的五花肉,毕竟五花肉也是有好坏的,买回来的五花肉先不要着急清洗,而是将猪皮朝下,放到烧热的铁锅当中,开小火慢慢的加热,这样可以清理掉五花肉表面的杂毛,还可以让猪皮烙一下,大概4分钟左右即可。

家常版脆皮烧肉(脆皮烧肉好不好吃)(4)

第二步,接着把处理好的五花肉用清水洗净,用菜刀将表面的一层杂质刮洗干净,再往锅中倒入足量的清水,往里面加入葱段,姜片,两勺米酒,大火将其烧热,再往里面加入洗净的八角,花椒,麻椒和处理好的五花肉,先用大火炖煮半个小时,再转成小火慢炖10分钟,记得整个过程先猪皮朝上,煮到一半再猪皮朝下。

家常版脆皮烧肉(脆皮烧肉好不好吃)(5)

第三步,然后等到五花肉煮好后,再用筷子插入将其捞出,等到稍微冷却后,用竹签往猪皮上扎一些小孔,这样方便猪皮在油炸的时候更加的涨发,并且在扎完后,往上面涂抹上一层白醋,这可是脆皮烧肉好吃的关键。

家常版脆皮烧肉(脆皮烧肉好不好吃)(6)

第四步,并且抹完白醋后,还要往五花肉表面抹上一些腐乳,海盐,再往锅中倒入足量的食用油,烧到三成热的时候,把五花肉猪皮朝下放到锅中,盖上锅盖,转成中火进行油炸,这样炸制5分钟左右,就可以转成小火慢炸,大概10分钟左右捞出,等到油温再次升高,再进行复炸20分钟即可,这样脆皮烧肉就制作完成了。

家常版脆皮烧肉(脆皮烧肉好不好吃)(7)

所以脆皮烧肉好不好吃,关键在于白醋,这主要是因为白醋能够让猪皮更加的涨发,这样炸出来的烧肉口噶也会更脆,相比于湖南的烧肉来说,这样炸制好的烧肉直接切开食用,吃起来酥脆可口,真的是非常好吃。喜欢吃烧肉的朋友,不妨在家试试!


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