怎么做火锅汤料定制(如果不想自己做清汤料)

  如果你和重庆朋友出去吃火锅,恰巧你又不太能吃辣,那么微辣肯定是他们最后的倔强。清汤?不可能的。

  可是在外地火锅市场,光有麻辣锅肯定是不行的,虽然外地朋友们对重庆火锅接受度越来越高,但也不能一概而论。

  有些客人还是需要清汤锅底来中和一下辣味,而且对于小朋友来说,他们的肠胃很敏感,如果只有麻辣火锅,肯定吃不消。

  所以,外地火锅店基本都是以鸳鸯锅、子母锅为主。这样的锅底组合,营养又不上火。

  那么,火锅店老板是应该自己找厂家还是找重庆清汤火锅底料供应商呢?

怎么做火锅汤料定制(如果不想自己做清汤料)(1)

  这个肯定是根据自己的需求来选择的了。

  一般来说,常见的清汤火锅料类型有三鲜汤、骨汤这些。

  就三鲜汤和骨汤而言,我是不建议找底料的,因为原材料比较简单,操作难度小,自己做的味道也比起勾兑 的汤底味道会更纯正。

  今天,小编可以跟大家说说基础高汤是怎么做出来的。基础高汤制作方法: 50不锈钢桶锅一只,清水50斤 葱段、姜片各半斤、鸡膏120克 锅内加入葱段、姜片大火烧开,加入鸡膏中火5分钟。原味基础高汤熬制完成。

  熬制的原味高汤加入三花淡奶适量(汤色发白即可)待用。 这种锅底操作起来也比较简单,但是缺点就是增加了你的人工成本,如果是较小的单店可以这样做,但是一旦店面做大,每天都需要提前熬汤,未免有点复杂。而且这种类型的锅底太常见,没有什么特色。

  如果找清汤火锅料供应商的话,他们确实能为你提供货源,可是有句话怎么说来着,中间商是肯定会吃差价的,而且他的货源一旦断了之后,你的火锅店清汤料又得重新找。

  所以小编觉得呢,如果不想自己做清汤料,最好的方法还是直接联系清汤火锅料厂家。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页