牛有几个能吃的胃(你知道你喜欢吃的是哪个吗)

牛肚是牛的肠道吗?那牛百叶是牛的哪个部位?毛肚和牛百叶是同一个地方吗?金钱肚就是牛肚吗?那为什么它的样子比较特别呢?尽管我们对这些食物的吃法了如指掌,但吃了这么多,却不知道吃的是什么。其实这些都是牛的胃,之所以差别这么大,是因为牛有四个胃,它们分别来自牛的不同胃。

牛有几个能吃的胃(你知道你喜欢吃的是哪个吗)(1)

那么牛为什么有四个胃呢?因为它属于反刍动物,在吃饭时比较匆忙,嚼两下就吞了,然后一直吃一直吃,等到休息时,才发现吃饱了,消化不了,于是将食物逆呕到嘴里慢慢嚼后,再吞咽下去。经过漫长的进化历史,牛便拥有了如今的四个胃。那么四个胃中,哪个最好吃呢?

1.牛草叶

牛草叶来自瘤胃,里面有许多种类的微生物,构成了食物消化的“主战场”。瘤胃表面是疙瘩状的突起,口感比较韧一点,适合炒、煮、炖或者做牛肚锅底,加点萝卜做牛杂汤味道也很好的。

牛有几个能吃的胃(你知道你喜欢吃的是哪个吗)(2)

2.金钱肚、麻肚

金钱肚、麻肚来自网胃,网胃就像一个筛子,将异物困在其中,即起到过滤的作用,又能防止异物对其他肠胃内表面的伤害。网胃表面是蜂窝状,网状的突起,十分有嚼头,有因为巢状的外表能有效留住汤汁,因此十分适合用于做卤煮。

牛有几个能吃的胃(你知道你喜欢吃的是哪个吗)(3)

3.牛百叶、毛肚

牛百叶、毛肚来自瓣胃,瓣胃就像是一具水泵或一个加工厂,把来自瘤胃的食糜去掉水分和电解质后进一步磨细、浓缩,之后推送入皱胃。瓣胃由于表面呈现大量薄瓣状,且质地比较脆薄,涮火锅时,七上八下即可,变卷了就赶紧吃。

牛有几个能吃的胃(你知道你喜欢吃的是哪个吗)(4)

4.牛肚

牛肚来自皱胃,皱胃是牛的四个胃中,唯一具有分泌功能的胃,即使具有真正意义上的消化功能。皱胃与其他动物的胃一样,可以分泌大量的胃液,对事物进行彻底的化学性消化。这个真正意义上的牛胃,既有草肚、金钱肚的韧性,又有丰富多褶皱的表面,无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。

牛有几个能吃的胃(你知道你喜欢吃的是哪个吗)(5)

看过这一番讲解,你是否对牛的四个胃有了更清楚的了解呢?你喜欢吃的又是牛的第几个胃呢?中秋国庆过后,天气开始转凉,赶紧火锅走起吧!

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