武夷山红茶泡茶的泡法（武夷山传统红茶）

烟熏是正山小种原本的一道制作工序，至后来，为了迎合大众消费，才逐渐产生了非烟熏小种，但唯有经过烟熏这一步骤，用松针松柴熏制，才能使茶具有“松烟香气，桂圆甜香”这一口感，而非烟熏小种就带花香，蜜香，如荔枝香等等。市面上也有假地使用香精的茶叶，但这样的茶叶留香时间短，两三泡之间便完全丧失味道，决没有正宗小种耐泡度高。

小种作为红茶的一类，经全发酵，虽不比铁观音般水下，香气便猛地被激发了出来，但具有暖胃的功效，茶多酚虽损失过半，但睡前亦不可多饮，也不宜放凉后饮用。

冲泡烟熏小种时，90度最合适，水的品质也是极为重要的，不同种类的水会极大地影响茶的口感。红楼梦中便有取雪泡茶的例子，古来也有茶圣陆羽辩江边江中之水的传闻，很多地方也有一汪泉水养一城人之说，很多人每天生活中必不可少的一部分便是取泉水泡茶，所以我们在选取泡茶之水时应格外慎重，切不可直接接壶自来水便泡茶，对于好茶来说，这叫暴殄天物。

温杯洗茶这些，绿茶这些通常是不洗的，其余的全凭自己爱干净与否，温杯这据说是为了充分激发茶的香气，但就个人而言，还未享受到香气随茶汤一起在嘴里氤氲，却白白的散发掉，茶想必也不大乐意这种对自身资源的浪费吧。但，众说纷纭，大家喝茶也不讲究那么多大道理，同为愉悦身心，但凭个人喜好便好。

水温是格外需要控制的，冲泡时间也随个人的手感略有不同，既不能拿温度计刚好测至九十，再拿计时器控制5~6s，即便如此，时间、温度、手法完全相同，不同的人泡的茶口感差异也是很大的，这个需要靠自己感悟，自己不断摸寻。兴许聊了几句，自然而然随手倒茶汤，泡出来的茶口感反而会出乎意料的惊喜。我们讲究的，便是在这个区间，那微小的一瞬间，造就相同中的不同，成为万千人中独属于你的味道。