萝卜猪肉馅饺子调馅秘诀（牢记3个调馅技巧）

导语：调萝卜猪肉馅，牢记3个调馅技巧，馅料鲜香多汁，饺子喷香好吃

冬天一到，街上的饺子馆开始热闹起来，吃饺子的人特别多，我以前也常常到外面买饺子吃，不过现在每次都是自己做，一方面在家吃更划算，另一方面自己也能做出美味的饺子，相信很多人和我一样，都爱在家做的吃，但要怎么做才能做出最好吃的饺子呢？想要饺子好吃，不仅要会擀皮和捏褶子，还要会调馅料，这样做出来的饺子才会美味可口，吃了一次想下次。

冬天包饺子常用食材有白菜、萝卜，其中萝卜最受欢迎，它的味道极其鲜美，搭配猪肉做成饺子馅，香气浓郁，口感也好极了，萝卜的营养很高，堪称小人参，平常多吃点为好。

说到萝卜做馅料，有人不懂怎么处理？因为萝卜内含有大量的水分，还含有很浓的辛辣味，如果处理不好的话，会导致饺子不好包，或者饺子口感差味道差，所以萝卜的处理很重要，不知道你是怎么做的？

萝卜直接入馅肯定是不对的，不仅味道不好，还很难包，有人选择用盐杀水，这么做去掉了水分，但口感不怎么好，而且辛辣味去不掉，做出的饺子也不好吃。

其实萝卜很好处理，我们选择焯水就好了，简单地下锅煮一下，快速捞出，再将水分挤掉，既可以去掉水分，又可以去掉辛辣味，而且萝卜焯水后入馅更容易熟，口感自然就更好。没有这么做过的朋友可以试试。

给萝卜焯水是调萝卜猪肉馅的第一个技巧，光知道这么做还不行，还要懂得怎么调猪肉馅，怎么让萝卜馅和猪肉馅混合在一起，所以调萝卜猪肉馅，牢记3个调馅技巧，馅料鲜香多汁，饺子喷香好吃！

下面我来给大家分享一下调萝卜猪肉馅的做法，以及小技巧，快来看看吧。

做法如下：

猪肉用去皮五花肉，冲洗后剁成肉馅，为了好吃多剁一会儿，如果用料理机的话，记得打成小颗粒就可以了，不要打成泥状，否则口感不好。

再给碗内放入生姜丝、葱丝、几粒干红花椒，倒入小半碗开水进去，泡一会儿。锅里加食用油，放入一个八角、两片香叶、几片生姜、几节葱段、几粒干红花椒，开小火去炸，一直炸到全部食材变成焦黄色捞出，放凉后使用。

萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝，也可以把萝卜表面洗净不去皮，看自己喜好去做。

擦丝后，锅里加水煮开，把萝卜丝倒进锅内煮一两分钟捞出，放水龙头下冲凉降温，然后抓一把放进纱布，包起来用力挤一下，将水分去掉。

全部都处理好后，把萝卜丝放在案板上剁几刀，不要太长，可以短一点也可以剁成小颗粒，装进碗内，加少许香油搅拌后待用。

肉馅内放入食盐、生抽、老抽、生姜末、鸡精搅拌均匀，一直搅拌到有黏性为止。

接着下手将葱姜花椒抓揉几下，让料水变得更浓郁，捞出食材后把料水分次加进肉馅，每加一次都顺时针搅拌，充分吸收后再加第二次。

肉馅变得饱满后，再倒入适量料油，搅拌均匀，肉馅变得很油润了，闻起来也香喷喷，这时将萝卜倒进肉馅内继续搅拌，这样萝卜猪肉馅就调好了，后面擀皮包饺子就可以了。

调馅料的时候要注意了，每一次搅拌都要朝着同一方向去搅，不能胡乱来，这样调好的肉馅才好吃。

记住3个技巧：

第一个技巧刚刚已经提到了，萝卜不能直接调，也不要用盐杀水，而是要先焯水再调馅，这样做出来的口感和味道都好。

第二个技巧肉馅中要加适量料水，这么做可以让馅料变得更香更加软嫩多汁。

第三个技巧肉馅中要加适量料油，这么做可以让馅料变得更加鲜香流油。

关于调萝卜猪肉馅，你都学会了吗？有时间可以试试看，这么做保准特别好吃，三天两头吃不腻。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。