皮蛋豆腐口感和特点（皮蛋豆腐颜值高）

皮蛋豆腐：颜值高，寓意好，简单又好学

今天要为大家展示的是一道在我的家乡上桌率超级高的皮蛋豆腐，这道小凉菜制作的方法非常简单，平常如果图省事的话直接将豆腐和皮蛋都弄碎再淋上调料汁就能做好了，但是今天做的这道皮蛋豆腐对最简易的做法做了些许的改良，让这道菜的颜值更高了一些，作为一道家常菜不仅颜值高适合招待客人，而且寓意也非常美好，大家学会了一定要在试着给自己做一道这样简单好学的家常菜哦！

皮蛋其实就是松花蛋，松花蛋比鸭蛋当中含有的矿物质更多，但是相较于鸭蛋来说它的热量和脂肪含量却相对更低一些，松花蛋能够帮助刺激消化器官的工作，同时特殊的口味能够增进食欲，解决食欲不振的问题，经常吃一些松花蛋还能够起到中和胃酸、降低血压的作用，同时皮蛋还对肺部有一定的滋养作用，是非常健康有营养的食材！

做这道皮蛋豆腐尽量选择新鲜的内酯豆腐哦，烹饪之前还要将豆腐盒中的水分处理干净。

【菜品】：皮蛋豆腐

【烹饪食材】：皮蛋一百克，大豆腐一百克，香菜五克，小米辣五克，小葱五克，生抽五克，白芝麻五克，蚝油五克，米醋两克，香油两克，盐一勺，白糖一勺

【烹饪步骤】：

1、将需要的皮蛋、大豆腐、小葱等食材全部准备好，葱和小米辣切碎，香菜切成小段备用；

2、皮蛋去掉皮蛋壳之后切成指甲大小的小块；

3、大豆腐准备一盒，将大豆腐从盒中完整地取出来，扣在盘子上；

4、在豆腐的正中央用刀划出一个凹槽，然后向两边按照同样的间距划出几道，参照下面的图片；

5、换另一个方向，将豆腐切成薄片，让每一片豆腐片上都有凹槽；

6、将豆腐从中间向两边展开摆成展开的书的形状，把切掉的豆腐碎放在正中央；

7、将皮蛋块儿填充在正中央的部分；

8、用葱花、小米辣、香菜、适量的蚝油、生抽、醋、香油、盐、糖和白芝麻搅拌均匀做成料汁；

9、将料汁均匀的淋在皮蛋豆腐上，这道皮蛋豆腐就做好啦！

【烹饪小贴士】：

1、想要取完整的大豆腐的话，可以先把塑料包装撕掉，然后倒掉多余的水分，将盒子先倒扣在盘子上，然后把盒子的四个角都剪出小口来，这样就可以把豆腐完整的取出来了；

2、我这里所说的大豆腐也就是嫩豆腐或者叫做内酯豆腐，在制作之前要先将豆腐当中多余的水分全部倒掉，如果水分没有处理干净的话，会影响豆腐的口感；

3、调味汁用到各种调料的比例大家可以根据个人的口味进行调整，如果喜欢吃辣的话，可以多放一些小米辣或者再加一些辣椒油，喜欢酸甜口的话可以多放糖和醋。