韭菜素包子正宗做法（精品菜谱挑战赛）

春天的韭菜又新鲜又好吃，用来做素馅包子最好不过了。

By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 包子皮食材
• 面粉 500g
• 温水 270g
• 发酵粉 3g
• 泡打粉 2g
• 糖 20g
• 包子馅食材
• 韭菜 185g
• 老豆腐 350g
• 粉条(泡发后) 380g
• 胡萝卜 35g
• 虾皮 20g
• 盐 10g
• 鸡精 6g
• 酱油 10g
• 十三香 8g
• 香油 10g

做法步骤

1、盆里倒入温水，加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀。

2、加入面粉。

3、用筷子挑拌成絮状。

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5、韭菜洗干净沥干水分切碎。

6、老豆腐上锅蒸10分钟取出晾凉切成小丁。

7、粉条提前泡发沥干水分切碎。

8、虾皮用水洗一下捏干水分，随意切几刀，胡萝卜洗干净切成小丁。

9、准备好的馅料食材全部放入盆里。

10、放盐、鸡精、酱油、十三香和香油搅拌均匀。

11、香喷喷的包子馅做好了。

12、面团也发酵好了。

13、取出揉光排气。

14、分成大小一致的小剂子。

15、擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。

16、放上足够多的馅。

17、包成自己喜欢的样子。

18、蒸锅内放水，篦子上铺上油纸，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟关火，焖5分钟左右。

19、胖乎乎的包子出锅了。

20、闺女一顿吃了6个。

21、直呼太好吃了。

22、掰开一个看看里面，皮薄馅大的素包子，超级好吃。

小贴士

由于面粉的吸水性不同，所以和面的水不要一次性加入，根据自己家的面粉适当调整水的用量。

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