大蒜最佳食用方法(大蒜的最佳食用方法和5大禁忌)

首先,介绍一下大蒜:大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。

图一、紫皮独蒜

大蒜最佳食用方法(大蒜的最佳食用方法和5大禁忌)(1)

和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

图二、白皮丫蒜

大蒜最佳食用方法(大蒜的最佳食用方法和5大禁忌)(2)

独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。

图三、田野里紫皮丫蒜(2017年1月新挖大蒜 ,满49包邮,发干蒜。 【惊喜1】为了回报相亲们的厚爱,即日起开始销售:9.9元/500g(精品紫皮大蒜,已去除不合格蒜瓣) 【惊喜2】由于亏本销售,所以每人限购20份 【惊喜3】推荐亲戚朋友购买:推荐1名,送100g同种蒜,推荐2名,送200g,以此类推)

大蒜最佳食用方法(大蒜的最佳食用方法和5大禁忌)(3)

其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。

大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。

图四、田野里紫皮独蒜(tao--bao可搜索:大理紫皮大蒜)

大蒜最佳食用方法(大蒜的最佳食用方法和5大禁忌)(4)

大蒜最佳使用方法:

(大蒜怎么吃能防癌)捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。

因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好。在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

大蒜最佳食用方法(大蒜的最佳食用方法和5大禁忌)(5)

大蒜的五大禁忌:

眼病患者

古人说:“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。

嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清窍的,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。

所以吃蒜要注意不要过多,尤其是有眼病的人,在治疗时必须忌掉辛辣食物。

虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。

所以身体差、气血虚弱的人要注意。

大蒜最佳食用方法(大蒜的最佳食用方法和5大禁忌)(6)

肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。

《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强。

肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。

脾虚腹泻患者

生大蒜的刺激性很强,平常少吃点可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

重病者慎食

蒜属发物,所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病,或加重已发疾病的食物。

食用大蒜、辣椒等辛辣食品,对患有重病或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。

大蒜最佳食用方法(大蒜的最佳食用方法和5大禁忌)(7)

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