广式腊肠风干技巧（如何风干腊肠）

等速干燥阶段历时5个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到65度，不用排湿这就是我们说的预热阶段，我来为大家科普一下关于广式腊肠风干技巧?以下内容希望对你有帮助!

广式腊肠风干技巧

等速干燥阶段。历时5个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到65度，不用排湿。这就是我们说的预热阶段。

减速干燥阶段。温度控制在52度，湿度控制在55%左右、时间为3个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩可以进行冷热交替使用。

快速干燥阶段。为了强化干燥速度，温度要升高到59度，烘干时间控制在10个小时，相对湿度控制在48%左右。腊肠最终烘干湿度建议控制在19%左右。