家常版卤鸡蛋的做法(教你卤鸡蛋的家常做法)

卤鸡蛋很多人都喜欢吃,把它作为小吃,平常我们聚餐或者追剧集的时候必不可少的美食。鸡蛋是一种营养丰富的食物,用卤水煮过以后味道十足。有不少人认为卤蛋没有营养,实际上,只卤一次的鸡蛋还是有营养的,因为鸡蛋没有完全吸收卤汁,而且味道也没有真正的卤蛋浓。鸡蛋要卤成真正的卤蛋需要经过几次的卤煮才能彻底入味。

家常版卤鸡蛋的做法(教你卤鸡蛋的家常做法)(1)

我家小孩非常爱吃卤鸡蛋,平常放学后都会在学校门口的小吃店买来吃。老板做的卤菜也是十分的入味,深受小孩子的喜爱。为了让女儿少在外面买来吃,偶尔我也会在家里做家庭版卤鸡蛋,不过家庭版的卤鸡蛋,比外面买的味道偏淡点,材料简单,做法也简单。

今天小谢就来分享《家庭版卤鸡蛋》好吃的做法。

家常版卤鸡蛋的做法(教你卤鸡蛋的家常做法)(2)

【卤鸡蛋】

【所需材料】

鸡蛋8个,鸡脚6只,鹌鹑蛋20只,八角2个,香叶3片,姜10克,葱2根,食用油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,蚝油适量,啤酒一瓶。

【烹饪步骤】

第1步:把准备好的鸡蛋、鹌鹑蛋全部冷水下锅煮5分钟,关火焖两分钟,捞出放到凉水中,浸泡一会,这样子做剥壳的时候就会更加容易了;

家常版卤鸡蛋的做法(教你卤鸡蛋的家常做法)(3)

第2步:把姜切片,葱1根打成葱结,另1根切成葱花备用;

第3步:鸡脚清洗干净,使用剪力把指甲部位去掉,冷水下锅放入姜片、葱结、料酒适量,大火烧开焯水三分钟;把焯水的鸡脚捞出,放到凉水中清洗干净;

家常版卤鸡蛋的做法(教你卤鸡蛋的家常做法)(4)

第4步:把锅烧热下油放入姜片、葱段大火爆香,加入八角香叶翻炒出香味,把鸡脚下锅翻炒一下,调味盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、蚝油适量、倒入一瓶啤酒,把鸡脚淹没过,最后倒入剥壳的鸡蛋和鹌鹑,大火煮开,转中小火焖煮30分钟收汁即可。

家常版卤鸡蛋的做法(教你卤鸡蛋的家常做法)(5)

这样子只卤一次做出来的卤鸡蛋、鸡脚非常的入味好吃,也不会因为久煮而流失营养,全家都爱吃。

家常版卤鸡蛋的做法(教你卤鸡蛋的家常做法)(6)

小贴士:煮熟的鸡蛋放到凉水中过凉以后拿到桌面上,用手轻轻地按压,滚动鸡蛋,这样子外壳就会慢慢地裂成网状,就能轻易的剥完整的鸡蛋。

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