粤式点心马蹄糕（广东人早茶四大糕）

广东人早茶“四大糕”之一，简单4种食材搅出马蹄糕，生津还通便

身为一个正宗的广州人，每到周末，我都喜欢和爸妈一块去叹茶。相比于老爸早餐必点的界内四宝，我妈更喜欢口感香甜软滑又有嚼劲的马蹄糕。相比其他做法复杂的广式茶点，马蹄糕的做法简单很多，并且也很容易买到材料，对于新上手的朋友来说十分友好，只需要简简单单四样食材，大家去超市或者市场转一圈就可以买齐。

马蹄糕最主要的食材就是马蹄，它的学名叫做荸荠，荸荠不仅有着色泽雪白的颜值，更加有配得上颜值的丰富营养价值，马蹄富是一个含有大量的蛋白质和粗纤维的食品，除了这两样，它含有的胡萝卜素与维生素也挺高，可以说营养丰富。

马蹄的淀粉含量也不低，吃马蹄可以有饱腹感的产生，除了被用来烹饪，其实它还可以被制作成淀粉。在中医上，荸荠是一个常见的药材，其有着生津止渴的功效，还可以通肠胃通宿便，对于被便秘困扰的朋友来说是一个福音。除此之外，因为马蹄清肺化痰的功效，所以感冒了喉咙不舒服或者多咳多痰的朋友可以多吃些马蹄，有利于感冒的痊愈。

【菜名】马蹄糕

【配料】马蹄粉，黄片糖，清水，新鲜马蹄

【制作步骤】

1.马蹄去皮清洗干净

2.马蹄切碎成较小颗粒

3. 锅内加入马蹄粒、片糖

4.继续加入清水约750g，开中小火煮到片糖融化即可

5.在等糖水煮开的过程中，将马蹄粉倒入一个干净的盆中

6.往盆里加入清水约500g，搅拌均匀，达到无成团颗粒状态

7.用筛子过滤马蹄粉浆，放置备用

8.此时糖水应该煮开了，转最小火

9.往锅内倒入一小碗马蹄粉浆，边倒边顺时针搅拌，锅内粉浆变透明后立刻关火。

10.将剩下的马蹄粉浆全部倒入已经关火的锅中，不停搅拌。在模具中倒入搅拌后的马蹄浆，选择隔水加热的方式，中火30分钟。很快Q软的马蹄糕就可以出锅做好了。

【烹饪贴士】

1.清水煮片糖的时候，不要煮太久以免水分过分蒸发，只要水煮开并且片糖融化就立刻关火。

2.往锅内加马蹄粉浆的时候，一定要注意在倒的时候需要不停搅拌，不要停下来。

3.马蹄糕做好后可以稍微放凉后再切块，这样有利于操作。

4.可将做好的马蹄糕放入冰箱冷藏，需要时再拿出来，冷藏后的口感会更好。

5、水量控制在1100-1200g内准没错，1200g会再软一点，可能不太适合油煎食用

6、糖浆要放凉再倒入

【文案编辑】目海食孤鲸岛鸣