广州最大土特产批发市场（1992年三厂集贸市场附近的老味道）

关于回忆，每个人珍藏的都不一样。但吃货们说起自己的回忆，却是三句离不开美食。你说一说老家的味道，我念一念家乡的特色。在讨论到无法自拔时，恨不得马上端出一碗，让彼此尝尝扎根在记忆里的味道，到底有多香！

这次让我们无法拒绝的味道，可以说是老一辈吃货们的最爱。甚至不少人在给我们形容它时，都会有一种莫名的兴奋与激动。他们讲，与这家馆子结缘至少已经30年。从年轻时偶尔来一次改善生活，到现在成为和老友相聚的常驻地。尽管岁月流转，却带不走记忆里的滋味。

锅巴三鲜，当白瓷大碗带着一团热气来到桌前，伴随着滋啦一声汤汁浇下的瞬间，关于它的美食记忆就被唤醒了。儿时吃它的次数不多，基本都是在各种重要的宴席上实现。香滑的木耳、软嫩的鱿鱼，混着酥脆的锅巴，简单的食材却碰撞出了丰富的口感，让人久久不忘。

扒羊肉，老吃家说了，要想判断这道菜功力够不够，尝一尝大葱就知晓。葱段经过煎烧后微焦微黄，裹着油润汤汁入口，软香中透着大葱专属的清香。羊肉更是没得说，大口吃起来软烂适中，不油不腻，咸鲜的滋味恰到好处。

红烧鱼下巴，在这家馆子里算不上“老资格”菜肴，却靠着独特的口感和味道，硬生生地俘虏了一批老吃家的味蕾。选用深海鱼的鱼下巴，先油炸再红烧，裹上一层浓厚黏稠的汤汁后，入口咸香微辣的滋味，以及不同于普通鱼肉的口感，让人不得不喝上二两小酒，以示敬意。

羊肉灌汤包和牛肉蒸饺，也是食客餐桌上的常客。现包现蒸的羊肉灌汤包，一口咬下就有鲜润的汤汁流出，香了一嘴；牛肉蒸饺，包成了弯弯的月牙形，饺子皮晶莹剔透的，虽没有灌汤包那么多汤汁，但香味十足。

有人爱羊肉灌汤包的鲜香，就有人偏爱八珍素包带来的满足感。馅料很常见，就是粉条、韭菜、鸡蛋等，可能是在调味时下了功夫，也或许是在包制时施了魔法，每一口下去，都能感受到这些食材汇聚在一起带来的独特之美，鲜中不失清润。

老板告诉我们，1992年自己就干这一行了，最开始开在建设路与文化宫路交叉口的三厂集贸市旁边，后来也搬过几个地方。当时只是小摊位，后来慢慢发展成小店。不过中间因为其他事情耽搁了几年，现在又重新开始，动力主要源于老食客的认可与追随。

馆子是新的，但味道却是老的。就连后厨的师傅，也是跟老板搭帮了好多年。所以店里无论是炒菜、主食，还是烧烤，做法还是以老味道为主。如果你也想让舌尖感受一下属于郑州二三十年前的这份老味道，啥时候路过了进去尝一尝吧！

- 老味道的二三事 -

店名：鹿鸣斋（清真）

地址：郑州市嵩山路和棉纺路交叉口向北150米路东（点击导航）

消费：人均45元

营业时间：11:00—14:00 15:30—23:00

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