清蒸鲈鱼这样做滑嫩不腥也不柴(肉食主义狂欢清蒸鲈鱼吃腻了)

清蒸鲈鱼这样做滑嫩不腥也不柴(肉食主义狂欢清蒸鲈鱼吃腻了)(1)

清蒸鲈鱼吃腻了,就来试试这道金汤鲈鱼吧,鱼肉嫩滑,汤汁鲜美 !

By 淘桃曼

用料

  • 鲈鱼 1条
  • 酸菜 少许
  • 南瓜 100g
  • 金针菇 1把
  • 竹笋 1把

做法步骤

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1、将鲈鱼改刀切片

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2、鱼片中放入生姜、料酒

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3、还需要放入白胡椒、鸡蛋清、淀粉

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4、用手抓板均匀,腌制30分钟

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5、将南瓜切片上锅蒸熟

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6、蒸熟的南瓜需要打成南瓜泥

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7、锅中倒油,放入姜蒜末和酸菜翻炒

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8、炒出香味以后,加入适量的水

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9、等待水煮开以后,倒入我们打好的南瓜泥,只要调出金汤的颜色就好,不需要加的太多

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10、随后下入金针菇

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11、现在将锅里所有食材全部捞出,盛入碗中

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12、将鱼头和鱼骨,还有竹笋下锅煮熟

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13、鱼头和鱼骨下锅后不要去搅动,以免挂不上浆,导致荤汤,煮熟以后捞出

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14、最后来煮鱼片,煮鱼片的时间很短,切记不要煮久了

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15、煮鱼片的时间大概就是十多秒

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16、最后淋上金汤,一道美味的金汤鲈鱼就完成了

小贴士

想要鱼肉嫩滑,腌制和煮鱼的时间都是关键,用同样的方法也可以做其他鱼。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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