香辣花蛤最简单的做法窍门(厨师长分享香辣花蛤家常做法)
今天和大家分享一道“香辣花蛤”的家常做法,花蛤不仅肉质细嫩,味道鲜美,营养价值也十分丰富,搭配辣椒烹饪,香辣爽口,有喜欢的赶紧学一下。
食材:花蛤
辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料:料酒、辣椒酱、香辣酱、食盐、鸡粉、白糖、辣鲜露、香油、辣椒红油
【香辣花蛤】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备花蛤500克,清洗干净以后,浸泡在清水中,家庭没有海盐就放入半勺植物油隔绝空气,便于花蛤吐出里面的泥沙。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱圈。
准备生姜一块,切成菱形片。
准备大蒜几粒,切成薄片。
全部放在一起,再抓入一小把干辣椒,一小撮花椒备用。
3.下面把花蛤焯一下水
锅内烧水,花蛤冷水下锅,加入一点料酒去腥味,水开即可关火,因为内地的花蛤比较脏,所以一定要充分去除里面的杂质,撇去锅中的浮沫,如果担心里面有寄生虫,就多煮一会儿,最后把花蛤倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒,炒出香味以后,加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱,把酱料炒散、炒出红油。
把花蛤倒入锅中,从锅边淋入一些料酒去腥 ,开大火翻炒均匀后,开始调味:加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜。
内地的花蛤泥沙味太重,还要再倒入一点辣鲜露,淋入一点香油和辣椒红油,开大火快速翻炒几下,调料炒匀以后即可出锅装盘。
好了,一道简单又好吃的香辣花蛤就做好了。
,
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com