霉豆腐怎么做才不会变质（一招教你学会辨别霉豆腐的好坏）

每次回家，总想吃上奶奶亲手做的霉豆腐，味道鲜嫩柔滑，味感浓烈。只要有霉豆腐，我每次都能吃上两大碗饭。

　　前几天有朋友问我，霉豆腐发霉后还能吃吗?关于这个问题，我给她细细讲解了一遍，今天也分享如何一招辨别霉豆腐的好坏？

　　看颜色：首先我们要看看霉豆腐的颜色，正常霉豆腐的颜色为黄色或者白色。

豆腐上会有一层发霉的毛叫做毛豆腐，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，发霉的毛并不是真的发霉了，是毛豆腐成熟的标志。是可以食用。

　　变质的霉豆腐颜色呈黑色或绿色，发霉后会在腐乳表面产生黄曲霉毒素，食用过后对身体健康会有极大的危害。因此黑色或绿色的霉豆腐是不能食用的。

　　霉豆腐主要是用豆腐发酵制作而成的美食，味道非常的鲜美。适量地吃一些豆腐乳，可以有效地吸收豆腐中的不饱和脂肪酸，从而起到降低胆固醇的功效，还能够降低血压。而且豆腐是用大豆制作而成，里面的大豆异黄酮含量比较充沛，可以起到一定的防癌、抗癌的作用。豆腐乳中的维生素b族和微量元素也比较充沛，可以起到营养神经、预防老年痴呆的作用。

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