刀鱼红烧的方法（刀鱼别再红烧了）

大白菜和刀鱼都是市场上的常见菜。白菜味道不明显，单独吃会寡淡无味。和鲜美的刀鱼搭配在一起，白菜变得高档起来，可以吃出肉的滋味。

准备材料：刀鱼 200 克，白菜叶 150 克，姜 10 克，大葱 40 克，干辣椒 2 个，八角 1 个，料酒 1 茶匙，生抽 2 茶匙，糖 1/2 茶匙，盐 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙

开始制作：

1. 刀鱼剪掉鱼头、腹部的内脏和身上的鱼鳍，洗干净，剪成长约 5 厘米的段。

2. 姜去皮洗净，切成丝。

3. 大葱去皮洗净，切成长约 5 厘米的葱丝。

4. 干辣椒和八角均洗净，备用。

5. 锅烧热后，加入植物油、姜丝、葱丝、干辣椒和八角，小火爆香 2 分钟。

6. 加入鱼段，煎至两面微微变黄上色。

7. 加入料酒、生抽、糖和适量水，水刚没过鱼身为宜，小火慢炖约 8 分钟。

8. 加入白菜叶，盖盖子焖煮 2 分钟，加入适量盐，大火把水基本收干即可出锅。

小贴士

1. 因刀鱼肉嫩，非常容易碎，所以在煎的过程中，要注意轻轻用铲子翻起来， 不要来回翻炒。

2. 有的做法是把刀鱼裹面糊，先炸熟，然后再和白菜一起炖，这样会比较香， 但是费事费时。

3. 白菜富含维生素U，可以帮助修复溃疡面。白菜中的维生素C和钙含量也比较丰富。与鱼搭配同食，可以补充鱼中缺乏的维生素C、膳食纤维和维生素U。

刀鱼怎么做都好吃，今天加了白菜来炖，更是加分。白菜吸收了刀鱼的鲜美变得没那么寡淡，刀鱼吸收了白菜的清香也没那么腻口。总之你要多来点米饭，非常下饭好吃的一道菜~~

选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。