怎样熬菠菜鸡蛋汤（养生菜谱之菠菜鸡蛋汤）

菠菜鸡蛋汤

原料：

鸡蛋 2 个，菠菜 100 克，湿淀粉 30 克，熟猪油 20 克，鲜汤 1000 克，细

盐 4 克，味精 1 克。

制法：

1.鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。

2.将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿

淀粉，加盖，用小火烧。

3.烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。

特点：

汤汁鲜浓，味香可口。

功效：

补血活血，调中利肠。

菠菜又名波斯菜、赤根菜。其性味甘凉，有补血、活血、止血、利五脏、

通肠胃、下气调中、止渴润燥等多种医疗功效。菠菜春秋两季均可种植，但

以春菠菜之药用价值为高。本道菜不但有补血作用，还有止血作用，对于血

液合成障碍或有出血倾向的人，常食有一定治疗作用。

心悸

炒猪心

原料：

猪心 150 克，青椒 100 克，熟猪油 250 克（实耗 70 克），白糖 5 克，细

盐 1 克，香油 5 克，酱油 10 克，味精 1 克，黄酒 5 克，湿淀粉 15 克。

制法：

1.将猪心切成 5 厘米长、2 厘米宽的片。

2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉 10 克拌匀上浆。

4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油

八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

5.原锅留余油 15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，

然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

特点：

色泽鲜艳，口味香嫩。

功效：

养心气、益心血。

猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的

心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用于精神分裂症（久病体质虚弱者）的辅

助治疗。青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。