不努力的菇凉（再不努力黄花菜都凉了）

今天想聊聊黄花菜，估计许多人都熟悉，别笑我见识短浅，之前确实了解不多。

我对黄花菜的认识先是从“木须肉”说起，起初认为这道美食中有一些花蕾的成分是木须（苜蓿），以后有人说是“木樨”，其实就是黄花菜！是把其中的“鸡蛋”借用了“木樨”的形色而已，不觉喟叹祖国文化的高深莫测。第二次对黄花菜的认识是在课堂上对萱草的解读，记得在县重点中学上学时，汉语老师张小琴老师的讲解，《诗经》有云：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。以后才知道萱草这种“忘忧草”的花蕾就是我们吃的黄花菜啊！

在大学生物课上，高级讲师申老师提及用“秋水仙素”处理正在分裂的细胞，纺锤丝会被这种秋水仙素破坏，便于显微镜下观测配对的染色体。我见到一个50多岁的试验员眼睛一大一小，脸上还有一个明显的疤痕。经打听才知道，过去的显微镜都是单目的，多年使用德国蔡司显微镜用右眼圆睁观察染色体，左眼紧闭，长此以往落下了职业病。总用秋水仙素处理分裂细胞，难免会沾染到脸上，留下了这道烙印。

学习植物学后，知道了“秋水仙素”就存在于我们常吃的黄花菜中！秋水仙碱在人体内会转化为二氧秋水仙碱使人中毒。将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，或者干制也可破坏秋水仙碱。

2000年我到墨西哥国际玉米小麦改良中心（CIMMYT）留学，在总部的大院里有几十颗山楂树排列在蜿蜒的路旁，在山楂树下种植有大片的萱草，株高约半米，基生叶片有十几片，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约50厘米、宽3厘米、全缘，花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵、较大、橙黄色、漏斗形，花被6裂。萱草的花期很长，大片的黄花十分漂亮。在萱草间有不少自然坠落的山楂果。山楂果可以捡拾、拿回公寓当零食吃，但黄花菜我确实没摘。

“黄花菜”学名萱草（Hemerocallis citrina Baroni），属百合科多年生草本植物。根簇生，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。全株密被粘质腺毛与淡黄色柔毛，有恶臭气味。花茎自叶腋抽出，橙黄色，漏斗形，花被6裂。蒴果钝三棱状，革质，椭圆形。种子黑色光亮。3月出苗、花果期5-9月。

黄花菜是我国特有的土产，已有两千多年栽种史。它耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培，因此在中国各地均有栽培。四川渠县被称为“中国黄花之乡”，祁东县被命名为“黄花菜原产地”，甘肃庆阳生产的黄花菜品质优良，远销海外。

萱草春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。

黄花菜种植范围广，别名也较多：金针菜、真金花、忘忧草、柠檬萱草，紫萱、谖草、鹿葱、芦葱、绿葱根、疗愁、宜男花、益男草、安神菜，丹棘、漏芦、漏芦果、漏芦根果、地人参、鸡脚参、条参、臭矢菜、羊角草、向天癀、黄花蝴蝶草、蚝猪钻床、连珠炮、下奶药、镇心丹、野皮菜、小提药、鸡药葛根、风尾一枝蒿等等。

医圣华佗曾写诗“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”来评价黄花菜，说明黄花菜浑身是宝，食疗效果惊人。其花蕾可食用，具有丰富的营养价值，与香菇、木耳、冬笋并称为“四大素山珍”。在保健方面，它能辅助降三高，安神助眠，明目养颜。而且特别适合老人和体质差的人吃。用来炒菜，凉拌，炖汤，都好吃。在南方地区深得广大人民的喜欢。河南摆酒席最后一道大菜就是黄花菜，当地人形容别人动作慢就说：黄花菜都凉了！你还没有来！

黄花菜花语：永远爱你母亲，伟大的母爱，慈母；也有多子多福之意。希望各位网友勤学精进，孝敬父母，为生活、为事业早早运筹，别等迟暮之年慨叹蹉跎岁月，到那时真是黄花菜也凉了。你对黄花菜有何评价？请在评论区留言。

（图片来自网络，谢谢）