普宁豆干怎么那么好吃（揭阳普宁里湖这家店墙门里飘出正宗）

图文、食在揭阳

对于很多揭阳的小伙伴来说，那一碟飘着特殊豆香味的热气腾腾的油炸豆干，伴着蒜葱盐水，那就是幸福的味道啊！可以说，香酥美味的豆干，几乎人人都爱吃！在普宁里湖有一家经营多年的正宗乌石豆干店，因制作的豆干，味道醇香，口碑极佳，吸引了大批吃货前去品尝，祥哥也是其中之一！

午后两点，祥哥和一个朋友，专门驱车60公里到普宁里湖镇，特地来品尝一下这家传说中网红——正宗乌石豆干！

经营这家正宗乌石豆干的是镜头里的这位阿叔，据阿叔说，他和老伴在这里卖豆干有二十几年了，每天早上3点就跟老伴起来做豆干，9点半才开始营业，一直做到下午6点！

这家正宗乌石豆干的豆干都是由自家制作，不管是原材料还是所用的水，油，都选用自然绿色食材！别看普通一块乌石豆干，它的制作工序却是相当繁杂，磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺薯粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟费时费工费力，每一道工序都要经过严格把关，才能让每一块豆干的质量更好哟！

站在油锅旁，只见阿叔用两口油锅炸豆干，一口猛火、一口慢火，看着阿叔小心翼翼的把豆干放进慢火的油锅中炸，等到豆干浮起来再捞到猛火的油锅里炸，豆干在油锅中发出“滋滋滋”的声响，随即豆香味便逐渐飘出。

等到炸至两边的豆皮呈金黄色便用漏勺捞起来，放在锅沿的铁网里沥油和降温，然后再把稍微降温的豆干拿到砧板上切成小块时，白嫩的豆干肉就露了出来，一盘美味的乌石豆干就可以上桌了！

迫不及待用袋子拿起一小块乌石豆干，蘸上既能调味又能使豆干降温的蒜葱盐水，放进口中，此时豆干温度正好，不至于烫口却保留着一股热乎乎的口感，表皮酥脆加上内里的柔软，让我忍不住一口塞进一口，又被烫得想吐出来。果真名不虚传，这家老牌乌石豆干真心好食！

简陋的小店吸引了络绎不绝的食客前来品尝，对于老食客来说，每天花10元钱就能吃上一份炸豆干，已经成一种生活习惯。不少食客是从邻近镇村寻味而来，为的就是这盘正宗乌石豆干香。