30种炖鸡的做法（10款鸡肉家常做法）

无鸡不成宴，10款鸡肉家常做法，一道比一道绝，学会能做全鸡宴了！

第一道：〖麻辣鸡块〗

〖食材清单〗：鸡腿3个，青红椒适量，葱姜蒜适量。

〖详细做法〗：

1、锅过加入适量油，烧热放入葱姜蒜炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，放入鸡块，翻炒出香味；

2、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐和少许白糖，翻炒均匀；

3、锅里倒水没过鸡块面，煮30分钟，大火收汁；

4、最后倒入青红椒翻炒出锅，装盘撒上葱花即可。

第二道：〖葱油焖鸡〗

〖食材清单〗：鸡腿3个、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、油盐适量、胡椒粉适量。

〖详细做法〗：

1、鸡腿洗净切块，加入适量的料酒、生抽、老抽和耗油，腌制10分钟

2 、锅中加入适量的油，油热放入葱段姜片，炸至葱段焦黄变硬捞出丢掉；倒入腌好的鸡肉，翻炒至变色；

3、最后加入一勺白糖和沒过鸡块面的清水，小火焖煮20分钟；撒上葱花即可。

第三道：〖鸡肉焖土豆〗

〖食材清单〗：鸡肉500克、土豆2个、葱姜蒜适量、青椒1个、小米椒3个、豆瓣酱适量。

〖详细做法〗：

1、鸡肉洗净斩块，土豆去皮切成滚刀，青椒，小米椒切辣椒圈，葱切葱花，姜蒜切薄片备用；

2、锅中加入适量的油，下土豆煎至金黄捞出，锅中留油，倒入鸡肉翻炒至金黄，加入葱姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油；

3、加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；

4、最后加水没过鸡肉加盖焖15分钟，倒入土豆，加入适量的盐，继续焖煮10分钟，然后加入辣椒炒熟即可。

第四道：〖糖醋鸡块〗

〖食材清单〗：鸡胸肉400克、葱1根、油盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、番茄酱适量、白糖适量、淀粉适量、香醋适量、生抽适量、蚝油适量、白芝麻适量。

〖详细做法〗：

1、调糖醋汁。取一个碗，加入半碗清水、六勺番茄酱、一勺生抽、两勺香醋、半勺白糖、一勺淀粉，搅拌均匀备用。

2、鸡胸肉洗净切块，加一勺料酒、一勺生抽、半勺胡椒粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。

3、腌制好的鸡肉块均匀裹上淀粉。锅中加入适量的油，油温七成热，放入鸡肉块炸至金黄断生，捞出备用；

4、 锅中留底油，倒入糖醋酱汁煮至沸腾，倒入鸡块翻炒几下，直至均匀裹满酱汁，大火收汁撒上芝麻即可。

第五道：〖口水鸡〗

〖食材清单〗：童子鸡1只、蒜末适量、葱末适量、生姜1块、小米辣4个、白芝麻适量、花生碎少许、辣椒粉适量。

〖详细做法〗：

1、童子鸡冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开后，转小 火煮保持微开的状态20分钟左右，捞出过冰水；

2、取一个碗，碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、葱末、小米辣、淋入热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许白糖、适量盐、1勺香油和花生碎，搅拌均匀

3、童子鸡切块装盘，淋入备用的料汁，撒上香菜，一道肉质细嫩，入口满足的口水鸡就制作完成了。

第六道：〖蒜香蜜汁鸡腿肉〗

〖食材清单〗：5个鸡腿、蒜末适量、黑胡椒粉适量、蜂蜜适量，熟白芝麻适量。

〖详细做法〗：

1、鸡腿洗净，加入1勺蒜末、1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许黑胡椒粉，抓拌均匀腌制50分钟；

2、调酱汁。碗中加入1勺米醋、2勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、2勺蜂蜜和半碗清水搅拌均匀；

3、锅中加入适量的油，油热倒入鸡腿，中小火煎至两面金黄，倒入酱汁，中火煮10分钟左右，转大火收汁，散上白芝麻和黑胡椒碎即可。

第七道：〖酱油鸡〗

〖食材清单〗：三黄鸡1只，葱适量、姜适量。

〖详细做法〗：

1、鸡处理好洗净，加入适量的生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐、胡椒粉和花椒粉，把鸡里外涂抹均匀，再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制3小时左右，中途翻面；

2、锅中放油放入葱炝香，放入腌制好的鸡，倒入料汁和少许清水，大火烧开小火焖40分钟左右，一道肉嫩多汁的酱油鸡就制作完成。

第八道：〖水煮鸡肉片〗

〖食材清单〗：鸡胸肉3块，青菜适量，豆芽适量，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒适量，麻辣火锅底料1块。

〖详细做法〗：

1、鸡胸肉洗净切薄片，放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，一个鸡蛋清，一勺胡椒粉，抓拌均匀，腌30分钟；

2、生姜洗净切碎，大蒜切片，干辣椒切辣椒圈；

3锅中放入适量的油，放入生姜和大蒜爆香，放一块火锅底料，放250克清水；

4 、大火煮开后，放青菜，豆芽，烫熟后捞出，将鸡肉一片片放进去烫熟，捞出放入碗中；

5、碗中放干辣椒，花椒，浇上烧好的热油，又麻又辣又下饭，鸡肉嫩滑入味的水煮鸡肉片就好了。

第九道：〖香菇焖鸡〗

〖食材清单〗：鸡肉400g、香菇5小朵、胡萝卜1根、洋葱1小个、青椒1个、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、油盐。

〖详细做法〗：

1、鸡肉洗净切块，干香菇泡发好洗净对半切开，胡萝卜切块，青椒切块，洋葱切方形，姜蒜切片；

2、锅中放适量的油，油热放蒜姜片爆香，倒入鸡肉翻炒至变色；

3、 接着加两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油，倒入香菇和胡萝卜，加清水没过鸡肉，焖煮15分钟后，大火收汁；

4 最后汁水快收好时，加入青椒和洋葱，翻炒至断生即可。

第十道：〖白切鸡〗

〖食材清单〗：鸡半只、油适量、姜3片、葱1根、盐适量、生抽适量。

〖详细做法〗：

1、鸡清洗干净，沥干水份；

2、锅中烧水，水开后把鸡放进锅中隔水蒸至刚熟；

3、准备姜葱洗净，姜葱切成沫；

4、蒸鸡时间到，倒出鸡汤，静置在一旁；

5、起锅烧油，下姜葱沫，加入少许盐和鸡汤翻炒均匀；

6、葱油出锅，斩鸡摆件；葱油装碟加酱油，即可。