鸡蛋煎南瓜花做法（煎南瓜花配枫糖杏子酱）

​这道菜称得上最爱，一是因为本身太好吃：裹了面粉糊煎出来，表皮焦脆，咬下去，对面的人都能听到咔咔声那种，然后还有南瓜花的清香，吃不够。不沾杏子酱也很好吃，我一般是空口吃两个，然后沾上满满的杏子酱，那种清新感，真的是金不换。

二是因为在四川很难买南瓜花，前两年，家附近的菜市场外有一个老奶奶，一到夏天就提着篮子来卖栀子花，南瓜花，还有泡茶和煮粥的花，不是很爱，忘记名字了。可是市场后来整顿了，没有摊位的人，不允许在门口卖东西，就再也没见过老奶奶了。市场也买不到南瓜花了。因为南瓜花要吃得新鲜，只能指望本地。我跟农场负责配送的大哥说起，他爽快地说给我配菜的时候，摘一些给我尝鲜。我看国外有的地方，能卖到一块多美元一朵呢。比起贵，更怕买不到，得赠真是太幸福了。

前年妈妈到我家来玩的时候，刚好夏天，给她做了这道菜，这次又做的时候，她居然还记得前面在我家吃的那次。做的时候就一直在锅边守着，边吃边大喊太好吃了，吃到最后还剩两朵的时候，以为之后没有了，说要留给周大哥，哈哈哈。

​原材料：

南瓜花或者西葫芦花若干，普通面粉，盐，黑胡椒，泡打粉（可用黑啤替换）

做法：

1.南瓜花洗净，然后控干水分。

2.调面粉糊：面粉，加入盐和黑胡椒，泡打粉，加适量水，调成比较稀的面糊。如果用黑啤，就替换掉泡打粉和水。稀一点，就是表面挂薄薄一层，如果面糊厚的话，比较像饼，看个人喜好吧。可以先煎一个，面糊状态还可以调整。

3.一个个给南瓜花裹上面粉糊，下锅煎到两面金黄就可以了。

4.然后用厨房纸巾吸掉多余的水分，就可以直接上手了。刚出锅的时候，又烫嘴又嘴。

趁热吃，越热越脆。

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​这算是我家夏天的保留菜式了，没有换过搭配。应该做成椒盐味的也不错，花椒的麻配南瓜花的香。我每次拿到南瓜花就只想做这道菜，完全没有机会尝试别的，如果大家有什么非吃不可的做法，留言告诉我，我下次试试。

杏子酱，我也拿来沾薯条，也是超越蕃茄酱的体验，而且还没有市售蕃茄酱的各种添加剂。

接下来最期待的，就是西梅和西红柿上市了，还有周先生最爱的车厘子和西充的桃子。西梅可以熬果酱，也是酸酸的，极喜欢的味道。然后番茄上市的时候，要做好多好多的油浸番茄干来放着。

一年四季，每一个季节都有自己的美好。食在当时当地的坚持，让我能更好地感受这一切。