顺德煎焗白鳝做法大全(煎焗白鳝广式蒸膏蟹)
煎焗白鳝
食材&配料:
白鳝、青椒、红椒、葱、蒜、白酒、白胡椒粒、盐、白糖、生抽、蚝油、粘米粉、生粉、花生油
做法:
- 姜蒜切成薄片,青红椒切成小块,葱切成小段全部装盘备用,鳗鱼清洗干净后切成大小均匀的块备用。
- 在切好的鳗鱼块里加入盐拌匀,鱼的粘液出来后冲洗干净,放在干净的毛巾上面吸干水分备用。
- 然后在鳗鱼里放入盐、白糖、生抽、蚝油、粘米粉、生粉一起拌匀,最后放入一点花生油腌制。
- 锅烧热,滑油后放入腌制好的鳗鱼大火煎制,加入姜蒜煎至两面金黄,再放入青红椒和葱段、白酒、白胡椒粒,盖住盖子焗3秒即可。
广式蒸膏蟹
食材&配料:
膏蟹、葱、香菜、广式汁、油
做法:
- 把膏蟹宰杀干净后改刀装盘。
- 入蒸笼蒸10分钟。
- 淋入广式汁和葱油,撒入香菜即可。
山竹笋烤花生
食材&配料:
山竹笋、花生、八角、香叶、生抽、鸡精、鲜味宝、白砂糖
做法:
- 山竹笋用淘米水浸泡2个小时后清洗干净,沥干水分切成段。
- 锅中放入水烧开,加入调料烧开后放入花生、竹笋、香料。
- 小火焖煮4个小时后关火浸泡2个小时入味后即可装盘。
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