如何正确用盐腌萝卜(腌萝卜先放盐就错了)

腌萝卜先放盐就错了,难怪萝卜不脆不入味,大厨:这样做才对,亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

如何正确用盐腌萝卜(腌萝卜先放盐就错了)(1)

腌萝卜是一道很常见的家常菜,它口感爽脆,味道酸甜。大家经常会在饭店里见到它,或者在自己家中做这道菜。但是有的朋友,自己在家做的时候,直接在萝卜上撒盐,然后再腌。腌出来的萝卜,不脆不入味。味道也很难吃,口味也过咸。原因很简单,其实你第一步就做错了,今天呢,我就分享给大家腌萝卜最正确的做法。保证让你做出来的味道,比饭店里的还好吃,好了,我话不多说,接下来直接给大家上干货了。

如何正确用盐腌萝卜(腌萝卜先放盐就错了)(2)

首先是原材料的准备。

新鲜的白萝卜一千克(这个做法也适用于青萝卜,胡萝卜等。),白糖600克,生抽200克。蚝油100克。米醋200克。干辣椒段少许,花椒少许。

如何正确用盐腌萝卜(腌萝卜先放盐就错了)(3)

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将新鲜的白萝卜一分为二,然后切成夹刀片备用,夹刀片也就是,第一刀不切断,第二刀切断,在中间有夹缝的片。这样切出的萝卜更容易入味。

如何正确用盐腌萝卜(腌萝卜先放盐就错了)(4)

2、然后在白萝卜上面撒上300克白糖,将其腌制半小时备用。这一步的目的是为了,让白萝卜渗出其中的水分。也是为了让腌制白萝卜保存的更久。有的朋友往往在这一步,直接在白萝卜,上面撒上盐。其实这种做法是错误的,这样只会让白萝卜的底味变咸,从而使成菜的味道难吃。

如何正确用盐腌萝卜(腌萝卜先放盐就错了)(5)

3、利用这个时间,咱们准备这道菜的腌汁,碗中放入白糖300克,蚝油100克,生抽200克,米醋200克。将其搅匀后备用。

如何正确用盐腌萝卜(腌萝卜先放盐就错了)(6)

4、半小时后将腌制好的白萝卜攥干水分。放在腌汁内。然后锅烧热油,将准备好的干辣椒段和花椒爆香,然后浇在料汁上,接着封上保鲜膜,腌制五小时即可使用。

如何正确用盐腌萝卜(腌萝卜先放盐就错了)(7)

接下来是这道菜的制作要点。

1、腌制白萝卜,第一步切记不可放盐,应该先放白糖,让其渗出水分。先放盐,只会让白萝卜的底味变咸,从而使成菜的味道变的难吃。这一步是关键,大家一定要记牢。

2、这道菜的腌制比例详细真实。大家照做即可。如果掌握不好油温,可以先将干辣椒和花椒放在开水中煮上30秒,然后再炸,这样可以有效地防止干辣椒和花椒炸糊。

如何正确用盐腌萝卜(腌萝卜先放盐就错了)(8)

好啦,一道爽脆可口,简单易做,又脆又入味儿的腌白萝卜就做好啦,大家可以按照此方法,腌制其他的萝卜也都适用。

如何正确用盐腌萝卜(腌萝卜先放盐就错了)(9)

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