除夕夜的团圆饭都有哪些美食（春节必吃的11道团圆饭）

马上临近过年了，过年家家户户都会早早准备一桌子好吃的团圆饭，今天小慧分享给大家春节必吃的11道团圆饭，做法简单一学就会学会了在家试着做一下吧！

一‬、酱‬牛肉‬

1、准备‬食材：牛肉‬、生姜‬、八角‬、香叶‬、桂皮‬、干辣椒‬、花椒‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、冰糖‬、黄豆酱‬、甜面酱‬、食盐‬

2、步骤‬：

（1）牛肉提前放入清水中提前浸泡3个小时，浸泡出血水，生姜去皮切片，干辣椒切段备用。

（2）锅中冷水放入浸泡好的牛肉，加入料酒1勺煮出血沫，然后捞出用清水洗净。

（3）压力锅中入水放入生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、食盐。

（4）再放入牛肉压力锅选择牛肉键，大约煮30分钟关火焖煮2小时入味即可。

（5）取出牛肉切薄片摆盘再配上蒜汁即可开吃了，特别好吃肉嫩鲜美蘸上蒜汁味道美味极了，过年必不可少的一道美食！

小贴士‬：牛肉‬最好选择‬牛腱子肉‬哦‬口感‬更加‬更好吃‬！

二‬、红烧狮子头‬

1、准备‬食材：猪肉‬、葱‬、姜‬、蒜‬、山药‬、胡萝卜‬、鸡蛋‬、玉米‬淀粉、红薯‬淀粉‬、食盐‬、鸡精‬、胡椒粉‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、香油‬

2、步骤‬：

（1）猪肉洗净放入绞肉机中搅碎，山药胡萝卜去皮切碎，葱姜蒜切好备用。

（2）调‬肉馅‬：碗中‬放入‬肉末、‬山药‬、葱‬、‬胡萝卜‬、盐‬‬、鸡精‬、胡椒粉‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、香油‬、红薯淀粉‬、加入‬鸡蛋一个‬搅拌均匀‬上劲‬。

（3）戴上一次性手套取出适量肉馅团成丸子状，锅中热油下入丸子，不停的搅拌炸至金黄色捞出。

（4）锅底留油爆香葱姜蒜，加入老抽1勺炒香放入丸子煮20分钟，再放入玉米淀粉收汁出锅撒上葱花点缀即可盛盘，肉嫩多汁老少皆宜年夜饭必有得一道美食！

小贴士‬：如果不喜欢‬吃‬山药‬胡萝卜‬的‬可以不放‬哦‬！

三‬、白菜‬酿肉‬

1、准备‬食材：白菜‬、猪肉‬、胡萝卜‬、冬菇‬、黑木耳‬、蒜瓣‬、辣椒‬、葱‬、生抽‬、蚝油‬、玉米淀粉‬、食盐‬、白糖‬

2、步骤‬：

（1）猪肉洗净放入绞肉机中搅碎，冬菇和木耳提前放入水中浸泡后切碎，胡萝卜去皮洗净切碎，辣椒切碎，蒜剥皮切末备用。

（2）腌制‬肉馅‬：碗中‬放入‬肉末‬加入‬玉米淀粉‬1勺‬、食盐‬、白砂糖‬半勺‬、生抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、香菇碎‬、胡萝卜碎‬、木耳碎‬一起‬搅拌均匀‬静置‬10分钟‬‬入味‬备用‬。

（3）白菜洗净入锅中煮熟捞出沥干水分。

（4）取出一片白菜，在白菜顶端放入适量馅料全部包卷起来，放入锅中隔水蒸大约20分钟左右即可。

（5）调‬料汁‬：锅中‬热油‬爆香蒜末‬和‬辣椒碎‬，加入‬生抽‬1勺‬、玉米淀粉‬1勺‬、食盐‬少许‬、加入‬适量清水翻炒‬均匀‬，煮‬至‬烧开后‬即可关火‬。

（6）最后把煮好的料汁淋在白菜卷上面，撒上葱花点缀即可，香喷喷的白菜卷酿肉一口咬下去回味无穷，白菜爽脆清甜里面的肉鲜美多汁特别好吃！

四‬、茄子‬酿肉‬

1、准备‬食材：茄子‬、五花肉‬、生粉‬、老抽‬、生抽‬、白砂糖‬、蒜‬、蚝油‬、食盐‬

2、步骤‬：

（1）茄子洗净切成连着六个的薄片不切断，五花肉洗净切块放入绞肉机中搅碎，蒜剥皮切末备用。

（2）调肉馅‬：碗中‬放入‬五花肉‬泥‬加入‬生抽‬蚝油‬和‬食盐‬调味‬备用‬。

（3）把调好的肉馅塞入茄子缝里，放入生粉1勺和适量清水，调淀粉水浇在茄子馅上。

（4）锅中热油放入茄子炸3分钟，途中用筷子勤翻面捞出。

（5）锅底留油爆香蒜末，加入生抽、老抽、白砂糖搅拌均匀加入淀粉水勾芡。

（6）把芡汁淋在炸熟的茄子上撒上葱花点缀即可，味道超级好吃肉嫩多汁过年必备的一道美食！

五‬、孜然‬小黄鱼‬

1、准备‬食材：小黄鱼‬、葱‬、姜‬、蒜‬、洋葱‬、料酒‬、生抽‬、烧烤料‬、食盐‬、淀粉‬

2、步骤‬：

（1）小黄鱼清除内脏洗净，洗净蒜洋葱切好备用。

（2）腌制‬小黄鱼‬：碗中‬放入‬小黄鱼‬加入‬葱‬、姜‬、蒜‬、料酒‬、食盐‬抹匀‬腌制‬20分钟‬入味‬备用‬。

（3）腌制好的小黄鱼沥干水分，均匀的裹上一层淀粉备用。

（4）锅中热油放入小黄鱼中火炸至金黄色捞出，再大火复炸两分钟外焦里嫩捞出控干油分。

（5）锅底留油煸香葱花洋葱碎，放入适量烧烤料，再放入小黄鱼翻炒均匀出锅，一道很香的菜就做好了，外酥里嫩特别好吃！

小帖士‬：腌制好的‬小黄鱼‬裹上一层‬淀粉入锅‬炸的‬时候容易‬成型‬！

六‬、锅包肉‬

1、准备‬食材：里脊肉‬、葱‬、姜‬、胡萝卜‬、香菜‬、胡椒粉‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬

2、步骤‬：

（1）里脊肉洗净切片，葱姜胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段备用。

（2）腌制‬肉馅‬：碗中‬放入‬里脊肉片‬加入‬盐‬半勺‬和‬鸡精‬半勺‬拌匀‬腌制‬十分钟‬入味‬备用‬。

（3）调面糊‬：面粉中‬加入水‬调成‬面糊

（4）将腌制好的肉片均匀的裹上一层肉片，锅中热油放入肉片炸至金黄色捞出。

（5）锅中入适量清水、白砂糖5勺、香醋5勺烧至起泡，加入适量酱油烧至粘稠。

（6）再放入姜、葱、胡萝卜、香菜和炸好的肉片翻炒几下出锅，外酥里嫩酸甜可口，过年小孩子们的最爱！

七‬、红烧肘子‬

1、准备‬食材：猪后腿‬肘、冰糖‬、葱‬、姜‬、生抽‬、红烧酱油‬、料酒‬、食盐‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、山楂干‬

2、步骤‬：

（1）肘子洗净，水开下入锅中，加入葱、姜、料酒焯去血沫，捞出洗净备用。

（2）调料汁‬：碗中‬加入‬生抽‬4勺‬、红烧酱油‬2勺‬、料酒‬2勺‬拌匀‬备用‬。

（3）锅中放入肘子，倒入调好的料汁，放入冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂干、食盐1勺加入清水盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖2小时以上至肘子软烂。

（4）锅底留油倒入剩余的冰糖，再倒入肘子汤加入淀粉收汁即可，淋在肘子上面，外糯里嫩特别好吃香儿不腻，老少皆宜！

八‬、大虾‬盘‬

1、准备‬食材‬：大虾‬、葱‬、姜‬、料酒‬、蒜‬

2、步骤‬：

（1）大虾洗净，蒜剥皮切末备用。

（2）锅中冷水加入葱姜料酒，煮至锅底冒泡放入洗净的大虾，大火煮开捞出大虾过冷水，摆一圈入盘中。

（3）调‬蘸料‬：碗中‬倒入‬蒜蓉‬、淋上‬热油‬最后‬加入‬生抽‬即可‬。

（4）摆盘‬：将‬挑好的‬蘸料‬放入‬盘中间‬即可‬

九‬、蒜蓉‬蚝油‬生菜‬

1、准备‬食材：生菜‬、蒜瓣‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬、白糖‬、淀粉‬

2、步骤‬：

（1）生菜洗净，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）料汁‬：碗中‬加入‬食盐‬少许‬、生抽‬2勺‬、蚝油‬1勺‬、白醋‬2勺‬、淀粉‬1勺‬加入‬适量清水拌匀‬备用‬。

（3）锅中水开放入油和盐加入生菜，煮好的生菜捞出来沥干水分摆入盘中。

（4）锅中热油爆香蒜末，倒入调好的料汁，烧开至粘稠状即可，均匀的把料汁淋在生菜上面即可，过年大鱼大肉吃完再吃点生菜清清口！

十‬、蒜蓉皮蛋‬

1、准备‬食材：皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣、葱‬、生抽‬、香醋‬、白糖‬、辣椒油‬、芝麻油‬、食盐‬

2、步骤‬：

（1）皮蛋剥壳洗一下切成四半摆入盘中，蒜剥皮剁碎，小米辣和葱切碎备用。

（2）调料汁‬：碗中‬放入‬葱碎‬、蒜蓉‬、小米辣‬加入‬生抽‬、香醋‬、白糖‬、食盐‬、辣椒油‬、芝麻油‬拌匀‬。

（3）将调料汁洒在皮蛋上即可，简单又美味，过年必备的一道菜！

十一‬、南瓜‬发糕‬

1、准备‬食材：南瓜‬、面粉‬、酵母粉‬、鸡蛋‬、白糖‬、红枣‬

2、步骤‬：

（1）南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟至熟烂。

（2）取出后加入白糖按压成泥尽量按压成的细腻一些。

（3）再加入酵母粉继续搅拌，打人一个鸡蛋搅拌，搅拌至完全无颗粒状态盖保鲜膜发酵至2倍大。

（4）发酵好的面糊搅拌几下，然后倒入一个容器中放入红枣再醒发25到30分钟，冷水上锅蒸25分钟，关火5分钟后取出就可以吃了，蒸糕过年必备哦，老少皆宜都爱吃！

以上菜谱大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言哦！

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