凉拌猪肝减肥餐（减肥餐凉拌猪肝走起）

谁说减肥不能吃动物内脏？？？食物多样化才是营养均衡的重点！！！每周一次，还是妥妥的

By 营养师锦虹

用料

• 猪肝 183克
• 姜片 1个
• 葱 1根
• 蒜 1瓣
• 香菜 1棵
• 料酒 1勺
• 橄榄油 3克
• 盐 少许
• 八角 1个
• 花椒 少许

做法步骤

1、根据食材的种类和分量，备好

2、香菜和葱切段，备用

3、冷水下猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮（煮完的汤也非常香甜好喝，减肥的话，允许喝两口过个嘴瘾就好）

4、煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起

5、猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）

6、猪肝摆盘，放上葱和香菜，撒上辣椒碎，即可

小贴士

1、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳 2、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血 3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒， 能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老 4、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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