贝果平价推荐（有人说我是甜甜圈）

阅读本文，你将看到：

「 什么是贝果？经典的贝果怎么制作？」

「 贝果好搭档——奶油乳酪抹酱的制作方法 」

「 贝果吃不完时......可以怎么有创意的吃？」

「 贝果 」

吃法 | 配方 ｜ 干货

江湖上人称“夹了馅的甜甜圈”——贝果（Bagel）来啦~

贝果是在美国纽约最流行的面包，又叫硬面包圈。吃起来松软又不失嚼劲，风味十足。因其低糖、低脂、低胆固醇的特点被誉为“健康早餐的代表”，广受大众喜爱。

贝果最主要分为Montreal bagel(甜味)和New York bagel(咸味)。

在北美地区，除了原味贝果外，常见的还有罂粟籽、芝麻籽、、蒜蓉、洋葱、肉桂，在制作时，面包表面粘上你想要的食材，再进行烘烤。

01。 The origin of Bagel

" 贝果的由来 "

传说1683年的奥地利维也纳，一名犹太面包师创作了一种马镫的形状的贝果面包圈，把它们献给波兰国王杨索宾斯基三世，庆祝战胜土耳其人，并纪念这次胜利中骑兵所发挥的关键作用。

事实上，传统的手工贝果确实不是标准的圆形，而像一个马镫的形状。不过，这也可能是因为贝果圈被煮过后，在烤盘上相互挤压，而导致变形。

1880年代，德裔犹太移民将贝果面包圈的制作方法引入了纽约曼哈顿并迅速在当地走红。1960年初烘焙工业逐渐成熟，机器可取代大量人工，这个发迹于纽约的犹太圈饼开始传遍全美各地。

到了今天，贝果面包已经成为全世界最受欢迎的早餐食品之一 。

02。 How to eat Bagel

" 贝果怎么吃？ "

贝果能火起来的更大原因在于它的口味实在太百搭了，那么今天就讲一下贝果的吃法：

食用贝果的时候，一般会将它从中间切开成两个圆形，涂上cream cheese，当然你也可以涂上果酱、蓝莓酱、朱古力、蜜糖、牛油、花生酱等；

俗话说：“万物皆可夹”，除了直接涂酱，还可以做成三明治吃：比如夹上生菜、蕃茄、烟肉、牛肉、鸡肉、三文鱼等这样营养丰富的同事，口味也更丰富。

下面我来介绍几款贝果好搭档——奶油乳酪抹酱。

#奶油乳酪抹酱#

-加州梅杏仁抹酱-

奶油乳酪 50g

整颗杏仁 10g （切成碎末）

加州梅干 2颗 （去籽，平均切成4-6等份）

砂糖 半勺

-核桃蜂蜜抹酱-

奶油乳酪 50g

核桃 15g （切成碎末）

蜂蜜 半勺

-葡萄柚黑胡椒抹酱-

奶油乳酪 50g

粉红葡萄柚 35g（去除薄膜）

细砂糖 半勺

粗磨黑胡椒 适量

『 配方 』

经典的贝果制作方法你get 了吗，跟着我左手右手一个慢动作。

面团部分：

T45面粉 1000g、砂糖：50g

盐：20g、酵母：8g

水：580—600g、黄油：25g

糖水部分：

水：2000g

麦芽精：80g

『 制作过程 』

1 / 将所有材料一起搅拌至表面光滑，完全扩展阶段，面团温度22~24℃。

2 / 将面团立刻分割70g/个，揉圆。

3 / 盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏发酵40分钟。

4 / 将面团取出，将面团用擀面棍擀开成为圆柱形，再搓成长条，两头对接，收口处必须紧和，以免烤焙时裂开，再将两端结合成为圆圈型。

5 / 放入醒发箱，以温度28℃、湿度80%，发酵40分钟左右，转冷藏1℃定型30分钟。

6 / 将面团放入糖水中正反面各煮30s，取出沥干，放入烤盘。

7 / 入炉以210/180烘烤13~15分钟，表面呈现金黄色泽时，即可出炉。

8 / 出炉表面喷一些水。

『 小贴士 』

1 / 贝果在制作过程中要注意：在热水中放入一定量的麦芽精、砂糖或蜂蜜。

2 / 在制作贝果时需要用糖水烫一下再入炉烘烤，这样让贝果更加有嚼劲，弹性更足

3 / 在煮完糖水会在表面沾上罂粟籽、白芝麻、海盐（sea salt）,口感更佳。

03。 Innovative eat Bagel

" 贝果吃不完时...... "

贝果吃不完时，还能有哪些新鲜的吃法吗？（那么好吃的贝果，不会有吃不完的时候）

如果真的吃不完，推荐可以制作成法式吐司，又松又软，让人欲罢不能~

#豆浆法式吐司#

-材料-

贝果 1个

鸡蛋 1个

豆浆 100ml

砂糖 2勺

菜籽油 半勺

香蕉 半根 （切成1cm宽）

-做法-

✔ 将鸡蛋、豆浆、砂糖拌匀，备用

✔ 贝果横切对半，再纵向切成4等份，放入第一步拌匀好的材料中，浸泡3小时至一晚。

✔ 在平底锅中热油，两面各以小火煎4-5分钟，接着将香蕉也稍微煎一下，一同盛出来即可。

#柳橙法式吐司#

-材料-

贝果 1个

鸡蛋 1个

柳橙汁 100ml

砂糖 2勺

菜籽油 半勺

香草冰淇淋 适量

-做法-

✔ 将鸡蛋、柳橙汁、砂糖拌匀，备用

✔ 贝果横切对半，再纵向切成4等份，放入第一步拌匀好的材料中，浸泡3小时至一晚。

✔ 在平底锅中热油，两面各以小火煎4-5分钟，最后在上方摆放冰淇淋即可。

#不甜的火腿乳酪法式吐司#

-材料-

贝果 1个

鸡蛋 1个

豆浆 100ml

盐 适量

里脊火腿 2片

披萨专用乳酪 2勺

菜籽油 半勺

干燥荷兰芹 少许

-做法-

✔ 将鸡蛋、豆浆、盐拌匀，备用

✔ 贝果横切对半，再纵向切成4等份，放入第一步拌匀好的材料中，浸泡3小时至一晚。

✔ 在平底锅中热油，两面各以小火煎4-5分钟，翻面后放上火腿和奶酪丝，盖上锅盖煎4-5分钟，最后洒上荷兰芹进行点缀。

图文 | 苏酥

部分图片源于网络，侵删

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