江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

江西,在很多人的印象中是一个低调的省份,却不知道第一架飞机制造地在这里,中国革命的摇篮在这里,江南三大名楼滕王阁也在这里,甚至中国四大书院它也有其一,更不要提中国的瓷都,以及十大名山之一的庐山。除了这些以外,江西的美食也数不胜数,它几乎涵盖了八大菜系,也被人誉为中国的第九大菜系。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(1)

江西哪些菜最好吃?经过评选,这10道赣菜最经典,普通却不失特色。这些菜或许看起来没有那么华贵,但很朴实,也很接地气,本身赣菜就是基于乡土菜发展而来,所以它的本质我们可以理解为下饭菜,说到江西的下饭菜,那么这10道菜任意一道上桌,也能吃下2碗大米饭。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(2)

余干椒炒肉

用余干枫树辣椒配上五花肉,是江西人最爱吃的一道菜之一,与其它辣椒炒肉不一样,这个辣椒都是本地产的,而且在炒的时候,也是用江西人惯用的烹饪方式,大火爆炒,放入豆豉,以及蒜末、姜末制作而成,吃在嘴里味道鲜美,嫩香爽口,丝毫感觉不到辣椒的皮质还有硬度,相当下饭。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(3)

黎蒿炒腊肉

鄱阳湖的草,江西人的宝,黎蒿属于一种天然的野菜,自带清香味,当然现在很多都是种植的,可是配上腊肉一样会让人垂涎,在江西绝大部分的饭店都会有这道菜。它的制作方法也简单,腊肉、小米辣以及蒜还有黎蒿,锅中放入油,煸炒好腊肉,放入蒜加入黎蒿,大火爆炒调味即可。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(4)

粉蒸肉

很多地方都有粉蒸肉,但是要说最地道最好吃的,那自然还属江西的,这话不是我说的,是清代美食家袁枚说的,他的《随园食单》记载:“粉蒸肉,不见水,故味独全。江西人菜也”。做法,把米粉搭配香料碾碎,然后和猪肉一起拌,再放入到蒸笼中蒸熟即可。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(5)

啤酒鸭

江西人很爱吃鸭,也和懂得如何去烹饪,啤酒鸭也是江西人特别喜欢吃得下饭菜,这个鸭子,焯水以后,放入到锅中去压,然后捞出来再回锅,接着采用焖烧的方式,把汤汁烧至浓稠,微微冒泡,让鸭肉裹着汤汁,吃起来鲜辣味十足,而且很有劲道。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(6)

三杯鸡

三杯鸡被误认为是台湾菜的江西菜,这个菜在江西也非常的有知名度,用本地的三黄鸡制作,配上江西地区的茶油,以及酱油和米酒,做出来的鸡肉,鲜嫩爽口,一点都不腥,反而是透着独有的鲜甜味,这道菜拿来下饭,也是一绝。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(7)

铁头甲鱼

江西湖泊众多,所以水产之类的也多,甲鱼也是江西人爱吃的一道菜,基本上在所有的县市当中,都可以看到这道菜的影子,虽然叫法不一样,但是做法却大同小异。新鲜的甲鱼,烫一下冲洗干净,剁成小块,放入锅中煸炒香,把泡发好的粉皮直接放进去一起炖,越吃越香,回味无穷。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(8)

白浇雄鱼头

湖南有剁椒鱼头,江西则有白浇雄鱼头,因为靠着鄱阳湖,所以江西并不缺少鱼类,雄鱼也就是大家说的鳙鱼,在江西是吃得比较多的,而且家里来客之类的,也会把这道菜端上桌。秘制的辣椒酱,搭配着新鲜的鱼头一起蒸,咸香爽口,鱼肉滑嫩,吃的时候,汤汁都要拿来拌饭吃。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(9)

红烧凤爪

这道菜很多人可能会比较奇怪,但事实上在江西人的餐桌上,这道菜也特别的常见,如今的凤爪做法也得到了很大的改变,以前都是直接烧,现在很多都经过了高压锅压,然后拿来烧,所以吃在嘴里,会特别的软烂,同时也更加的入味。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(10)

麻辣鸭三件

赣菜的选材非常的多样化,天上飞的,水里游的,地里长的,哪怕是一些人看不上的边角料,在江西仍然可以把它做成美味的下饭菜,鸭三件,用鸭头、鸭翅、鸭脚烹饪制作的菜,先经过简单的卤制,然后把它取出来,和小米辣、大蒜这些一起烧,烧至入味以后,就变得相当的入味了。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(11)

笋干烧肉

因为山区比较多,江西人还有一个饮食嗜好,就是喜欢吃笋子,其中井冈山的烟酸还被评为“十大赣菜”之一,在江西其它地方,仍然有笋子这道菜,以炒和烧肉为主,当笋子吸收到了猪肉的油脂,就会变得格外的柔软,吃在嘴里也会更加的下饭。

江西十大赣菜有哪些(江西哪些菜最好吃)(12)

江西名气最大的10道赣菜,真正的“下饭王”,不愧誉为第九大菜系。这些菜都是很家常的菜,但是下饭真的是一绝,随便来上几道,米饭就得遭殃,好吃解馋,而且吃不腻,这也难怪,赣菜还被人们誉为是第九大菜系。

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