茄子如何做不油腻还好吃(不去皮不过油不点水)

#守护童心大作战#

立夏后的气温慢慢升高,天气越来越热,说到夏天,给人第一感觉就是热,其实夏天是万物生长最快的时候,俗话说的好“春生、夏长、秋收、冬藏”。虽然夏天带来了炎热,但是也带来了很多季节性的蔬菜水果。

夏天是蔬菜水果最多的季节,而这些当中,茄子是夏天最该的蔬菜,因为夏天食欲不好,茄子可以促进胃液分泌,增强食欲。茄子虽然一年四季都有,而且还有很多品种,圆形茄子,长条形茄子,青色茄子,紫色茄子,我觉得夏天瘦长的茄子最好吃,可能很多地方没有这种茄子,我们这里自家种的主要就是这种茄子。

茄子如何做不油腻还好吃(不去皮不过油不点水)(1)

平时看到很多人吃茄子习惯去皮,其实茄子皮营养价值很高,一些营养物质甚至超过茄子本身,特别是强健血管的功效,因此如果不是非去皮不可得茄子,最好不要去皮。下面就给大家介绍一款不去皮、不过油、不加水的茄子做法。

茄子如何做不油腻还好吃(不去皮不过油不点水)(2)

【小炒茄子】特点:咸鲜微辣、柔软适口

第一步:准备食材

主料:茄子500g

辅料:青杭椒80g、红杭椒50g、姜、蒜。

调料:盐少许、鸡精3g、生抽6g、蚝油5g、陈醋2g。

第二步:开始制作

1.茄子清洗干净,先切两半,再斜刀切成茄子片,茄子最好选用长条茄子,因为长条茄子更加柔软鲜嫩。

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2.把青红杭椒切成斜片,姜去皮切片,蒜也切片,青红杭椒最好选用薄皮,摸起来比较柔软的,这样的杭椒炒出来才好吃。

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3.起锅开火,放入底油,先把姜蒜爆香,再把青红杭椒放入炒香,再倒入茄子片翻炒。

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4.茄子比较吸油,所以刚开始很干,这时可以再淋入少许的油,中小火慢慢翻炒,茄子快软时,加入食盐继续翻炒。

5.加入盐以后,茄子就会慢慢出汁,油也慢慢渗出,然后放入鸡精、蚝油大火翻炒,炒出锅气,茄子熟后从锅边喷入陈醋、生抽,翻炒均匀即可出锅装盘。

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==》【小炒茄子】制作小贴士

1.茄子要选用长条的嫩茄子,如果皮太老就要去皮。

2.茄子切后如果不是马上要制作,就要浸泡在水中,以免氧化发黑。

3.炒茄子蒜是必须要的,没有蒜炒出来的茄子不香,如果怕辣,可以把青红杭椒换成青椒。

4.炒之前必须用姜蒜辣椒炝锅,炒出香味,这样炒出来的茄子锅香味才重。

5.炒茄子刚开始很干,可以加入少许油,但是不能多,否则最后炒好会有很多油流出。

6.炒熟后,陈醋和生抽必须从锅边喷入,这样才能激发调料的香气,这个技巧也是这道菜好吃的关键。

水墨悄悄话

茄子虽然是生活中比较常见的食材,也会做成不同的美味,但是大多数都是过油炒,可是过油炒出来的油非常后,不利健康,因此可以试试这道小炒茄子,健康美味不油腻,而且超级下饭,如果茄子不是必须去皮,就不要去皮,因为茄子皮的一些营养还要高于茄子本身。

好啦!今天的美食分享到这里了就结束了,感谢阅读。我是水墨尚食,想了解更多美食知识以及制作方法,请关注我吧!每天带来美食分享,如果你还喜欢这道菜,欢迎评论、点赞、转发,感谢支持。

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