真正的苦菜能吃吗(苦菜处理得当苦味很小)

春天胶东大地满山遍野的苦菜,开着黄花,惹人喜爱,它还有一定的养生功能呢。

真正的苦菜能吃吗(苦菜处理得当苦味很小)(1)

苦菜是苦荬菜属植物的俗称,苦荬菜属植物有50种,中国有20种。苦菜是苦碟子、蒲公英、苦菜、曲曲菜等四种有苦味野菜中最苦的一种,胶东也叫苦丁子、苦丁菜,其主要来源于两个植物品种。

1.山苦荬,别名:苦菜,燕儿尾,小苦荬,苦丁菜,为菊科多年生草本植物,拉丁名:Ixeris chinensis (Thunb.) Nakai。

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2.中华小苦荬,别名:苦菜,苦丁子,小苦苣,黄鼠草,为菊科多年生草本植物,拉丁名:Ixeridium chinense (Thunb.) Tzvel.

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苦菜富含维生素C,胡萝卜素;具有清热解毒,凉血,消痈排脓,祛瘀止痛,抗肿瘤等功效。用于肠痈,肺痈高热,咳吐脓血,热毒疮疔,疮疖痛肿,胸腹疼痛,阑尾炎,肠炎、痢疾,产后腹痛,痛经。内服:煎汤,9-15克,鲜用品30-60克。外用:适量,捣敷;或研末调搽;煎水洗或漱。

苦菜的食用方法:

先用清水清洗两遍,再用淡盐水浸泡30分钟,清水冲洗两遍,沥干即可。

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1.蘸酱生食: 口感较苦,但有些人很喜欢此种苦味。具有清热解毒,祛火作用。

2.凉拌苦菜: 苦菜入沸水焯透,撕碎,加入蒜泥及调味品,拌匀即可。具有清热解毒,凉血止痢等作用。

3.苦菜炒(煎)鸡蛋: 生苦菜与鸡蛋烹饪后,苦菜的苦味很小了,口感更好。

3.1苦菜切碎,大蒜切碎,鸡蛋打散,佐加调料炒(煎)制而成。具有辅助降血脂,降血压的作用;对感冒初期,咽喉肿痛,头痛鼻塞,也有很好的治疗作用,昨天编亲身验证过,疗效是确切的!

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3.2苦菜切碎,韭菜切末,鸡蛋打散,佐调料炒制而成。具有润肠通便的作用;也可用于感冒初期的治疗。

4.苦菜小豆腐: 苦菜入沸水焯透,切碎,黄豆水泡涨发充分,磨浆,若选用黑豆更佳,加热至熟。具有清火解毒,祛火明目等作用。

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5.制胃酸: 取干苦菜15—30克,水煎煮,取煎煮液内服;或代茶饮。

6.取苦菜300克,加水煎煮,取煎煮液上午、下午及晚上睡前服用,7天1个疗程,治疗神经衰弱及失眠多梦。

7.苦菜15克,桑叶10克,玉米须6克,代茶饮,用于治疗糖尿病。现代研究表明,苦荬菜在降低糖化血红蛋白和果糖胺方面有显著的效果。

适宜人群:

苦菜营养丰富,一般人均可食用。

禁忌: 脾胃虚寒者不宜食用,本草记载不可与蜂蜜同食。

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