合肥早餐鸡蛋汤小笼包(安徽人吃天光)

“一日之计在于晨”,美好的一天,从早晨开始。而美好的早晨,从早餐开始。所以,一顿充满烟火气息的早餐,不仅仅暖了我们的胃,还为我们开启了美妙的一天。

而才华横溢的中国人,还将早餐吃出了诗意,赋予了早餐各种有趣的叫法。比如,广东地区称吃早餐为“吃早餐”,湖北地区将吃早餐称之为“过早”,而安徽地区却又将吃早餐称之为“吃天光”。

合肥早餐鸡蛋汤小笼包(安徽人吃天光)(1)

正如湖北人“过早”一定要吃热干面一样,安徽人“吃天光”可离不开小笼包和沙汤:

沙汤:

安徽的沙汤是合肥地区很有名的早餐,以熬制的骨头汤或者鸡汤作为底汤,然后加入麦仁,千张豆腐皮,黑木耳等等配菜。同时一定要打散一枚生鸡蛋加入,并且还要加入胡椒面和香油。

味道和河南的胡辣汤很像,但品味之下,又有着比胡辣汤更为丰富的味道。并且,要比胡辣汤更为清爽一些。

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小笼包:

人人都可以做小笼包,很多地区也有属于自己的小笼包品牌。但如果想把小笼包做好,那可真不是一件容易的事情。安徽的小笼包不能算作是传统意义上的小笼包,反而应该被称之为“汤包”。

皮薄肉馅多,这是最为基本的硬性要求。更重要的是,安徽的小笼包馅里还加入了搅碎的皮冻。

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所以,蒸熟之后就成了汁多味美的小笼包汤包了。不管是喝汤,还是吃馅,都是一种享受。

每天早晨,睁开朦胧的睡眼。一碗沙汤,再加上一屉小笼包,这显然已经成为了安徽人一整天的开始。而对于我们外来前去游玩的人群来说,体验这样的早餐,也不枉来了一遭。

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但是,如果你只认为安徽人“吃天光”只有沙汤和小笼包,那就大错特错了!下面老于就给大家再介绍几种非常地道的安徽早餐:

第一种:三河米饺

北方人爱吃饺子,这是众所周知的事情。但北方人的饺子是用面粉做的,吃不完的饺子放在锅里油煎一下,又是一种不同味道的体验。

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但安徽的饺子可是与之不同的!安徽的饺子是用米粉做的,不是面粉,并且还必须是籼米粉。并且安徽的饺子是要用油炸的,而不是水煮熟了吃,或者是油煎着吃。

所以,这种来自安徽省三合镇的米饺,就成了饺子行列中别叫独特的一员大将。虽然饺子馅没有多大的与众不同,但饺子皮软糯酥脆,并且焦酥嫩滑,口感超好。

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第二种:安工大肉饼

安徽马鞍山的“吃天光”,以一块大肉饼开起了具有人间烟火气的一整天。很多人说,这是藏在记忆里的美食,因为它伴随着好几代人的成长。也有很多人说,这是平凡中的不平凡,因为这块安工大肉饼看上去简单而又寻常,却有着让人无法割舍的美味。

会吃,懂行的人,都要再加肉饼里加一个鸡蛋。吃的时候,带着肉饼的热气与香味,还有鸡蛋的焦香味。外酥里嫩,满满地咬上一口,还带着肉汁。不油不腻,只有满嘴的鲜香味道。

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第三种:黄山烧饼

黄山烧饼是安徽的传统美食,多少年来一直作为经典而存在着,据说已经有600多年的历史了。至于它的味道到底如何,完全可以用一句话来形容:“落地珠散玉碎,入口回味无穷。”

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经过烤炉里的炭火烘烤,烧饼皮变得格外酥脆且色泽金黄。并且由于烧饼皮层多且薄,一口咬下去,满嘴掉渣,酥香无比。

虽然,现如今的黄山烧饼根据馅料的不同,有着诸多口味。但最为经典的口味,要数梅干菜鲜肉的。据说在安徽黄山地区,早晨的时候在巷子里,顺着梅干菜的味道一路走去,总能找到一家卖黄山烧饼的早餐摊。

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第四种:鸡汁豆腐脑

安徽淮南的鸡汁豆腐脑,可以说是豆腐脑界的王牌了!“鸡汁豆腐脑”,顾名思义就是鸡汁和豆腐脑。而这恰恰是与其他豆腐脑所不同的地方。

用鸡汤作为豆腐脑的卤汁,这样的豆腐脑怎能不鲜美呢?这种鲜美的味道,是其它豆腐脑加入调味料之后出来的鲜味所无法相比的。

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第五种:淮南牛肉汤

正如河南人早晨一定要喝一碗胡辣汤,兰州人早晨一定要吃一碗牛肉面,山东曲阜人早晨一定要吃一碗羊肉泡粥,陕西人早晨一定要吃一碗羊肉泡馍,......安徽淮南人的早晨,不能缺少一碗牛肉汤。

黄牛的牛骨熬汤,黄牛的牛肉为牛肉汤里的肉,加上千张,粉丝,黑木耳,青菜等为配菜。再配着豆饼,撒子,烧饼,等等,这样的早餐难道不美吗?

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淮南的牛肉汤有着咸汤和甜汤之分,但至于什么是咸汤,什么是甜汤,并不是指咸味的汤和甜味的汤。

淮南牛肉汤的咸汤是指加盐有咸味,并且要加葱段的汤。突出的是牛肉汤的咸,鲜,有味。

淮南牛肉汤的甜汤是指不加盐,或者仅仅只是一点点盐的牛肉汤。突出的是牛肉汤的清爽,鲜美。

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一方水土养育一方人,各个地区都有着属于自己的独特美食。今天聊到了安徽的早餐,难免勾起了肚子里的馋虫,以及对安徽深深的向往。

不免想要接地气地问一句:“你,吃天光了吗?”

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