合肥早餐鸡蛋汤小笼包（安徽人吃天光）

“一日之计在于晨”，美好的一天，从早晨开始。而美好的早晨，从早餐开始。所以，一顿充满烟火气息的早餐，不仅仅暖了我们的胃，还为我们开启了美妙的一天。

而才华横溢的中国人，还将早餐吃出了诗意，赋予了早餐各种有趣的叫法。比如，广东地区称吃早餐为“吃早餐”，湖北地区将吃早餐称之为“过早”，而安徽地区却又将吃早餐称之为“吃天光”。

正如湖北人“过早”一定要吃热干面一样，安徽人“吃天光”可离不开小笼包和沙汤：

沙汤：

安徽的沙汤是合肥地区很有名的早餐，以熬制的骨头汤或者鸡汤作为底汤，然后加入麦仁，千张豆腐皮，黑木耳等等配菜。同时一定要打散一枚生鸡蛋加入，并且还要加入胡椒面和香油。

味道和河南的胡辣汤很像，但品味之下，又有着比胡辣汤更为丰富的味道。并且，要比胡辣汤更为清爽一些。

小笼包：

人人都可以做小笼包，很多地区也有属于自己的小笼包品牌。但如果想把小笼包做好，那可真不是一件容易的事情。安徽的小笼包不能算作是传统意义上的小笼包，反而应该被称之为“汤包”。

皮薄肉馅多，这是最为基本的硬性要求。更重要的是，安徽的小笼包馅里还加入了搅碎的皮冻。

所以，蒸熟之后就成了汁多味美的小笼包汤包了。不管是喝汤，还是吃馅，都是一种享受。

每天早晨，睁开朦胧的睡眼。一碗沙汤，再加上一屉小笼包，这显然已经成为了安徽人一整天的开始。而对于我们外来前去游玩的人群来说，体验这样的早餐，也不枉来了一遭。

但是，如果你只认为安徽人“吃天光”只有沙汤和小笼包，那就大错特错了！下面老于就给大家再介绍几种非常地道的安徽早餐：

北方人爱吃饺子，这是众所周知的事情。但北方人的饺子是用面粉做的，吃不完的饺子放在锅里油煎一下，又是一种不同味道的体验。

但安徽的饺子可是与之不同的！安徽的饺子是用米粉做的，不是面粉，并且还必须是籼米粉。并且安徽的饺子是要用油炸的，而不是水煮熟了吃，或者是油煎着吃。

所以，这种来自安徽省三合镇的米饺，就成了饺子行列中别叫独特的一员大将。虽然饺子馅没有多大的与众不同，但饺子皮软糯酥脆，并且焦酥嫩滑，口感超好。

安徽马鞍山的“吃天光”，以一块大肉饼开起了具有人间烟火气的一整天。很多人说，这是藏在记忆里的美食，因为它伴随着好几代人的成长。也有很多人说，这是平凡中的不平凡，因为这块安工大肉饼看上去简单而又寻常，却有着让人无法割舍的美味。

会吃，懂行的人，都要再加肉饼里加一个鸡蛋。吃的时候，带着肉饼的热气与香味，还有鸡蛋的焦香味。外酥里嫩，满满地咬上一口，还带着肉汁。不油不腻，只有满嘴的鲜香味道。

黄山烧饼是安徽的传统美食，多少年来一直作为经典而存在着，据说已经有600多年的历史了。至于它的味道到底如何，完全可以用一句话来形容：“落地珠散玉碎，入口回味无穷。”

经过烤炉里的炭火烘烤，烧饼皮变得格外酥脆且色泽金黄。并且由于烧饼皮层多且薄，一口咬下去，满嘴掉渣，酥香无比。

虽然，现如今的黄山烧饼根据馅料的不同，有着诸多口味。但最为经典的口味，要数梅干菜鲜肉的。据说在安徽黄山地区，早晨的时候在巷子里，顺着梅干菜的味道一路走去，总能找到一家卖黄山烧饼的早餐摊。

安徽淮南的鸡汁豆腐脑，可以说是豆腐脑界的王牌了！“鸡汁豆腐脑”，顾名思义就是鸡汁和豆腐脑。而这恰恰是与其他豆腐脑所不同的地方。

用鸡汤作为豆腐脑的卤汁，这样的豆腐脑怎能不鲜美呢？这种鲜美的味道，是其它豆腐脑加入调味料之后出来的鲜味所无法相比的。

正如河南人早晨一定要喝一碗胡辣汤，兰州人早晨一定要吃一碗牛肉面，山东曲阜人早晨一定要吃一碗羊肉泡粥，陕西人早晨一定要吃一碗羊肉泡馍，......安徽淮南人的早晨，不能缺少一碗牛肉汤。

黄牛的牛骨熬汤，黄牛的牛肉为牛肉汤里的肉，加上千张，粉丝，黑木耳，青菜等为配菜。再配着豆饼，撒子，烧饼，等等，这样的早餐难道不美吗？

淮南的牛肉汤有着咸汤和甜汤之分，但至于什么是咸汤，什么是甜汤，并不是指咸味的汤和甜味的汤。

淮南牛肉汤的咸汤是指加盐有咸味，并且要加葱段的汤。突出的是牛肉汤的咸，鲜，有味。

淮南牛肉汤的甜汤是指不加盐，或者仅仅只是一点点盐的牛肉汤。突出的是牛肉汤的清爽，鲜美。

一方水土养育一方人，各个地区都有着属于自己的独特美食。今天聊到了安徽的早餐，难免勾起了肚子里的馋虫，以及对安徽深深的向往。

不免想要接地气地问一句：“你，吃天光了吗？”