排骨汤焯水后怎么做（煲排骨汤时焯水用对方法）

小时候，我就特别爱吃排骨，由于家庭条件不能想吃就吃，一个月吃上一顿，我就很满足了。每次家人都会做得特别咸，炖排骨时会加入各种蔬菜，反正放啥都香，常放的是胡萝卜和土豆，炖一铁锅，全家围着一起吃。

现在排骨是我家常吃的肉类，每周必吃，营养价值很高，老少皆宜。具有补中益气、滋阴润燥、滋养脾胃等功效。含量大量的磷酸钙、骨黏蛋白、骨胶原等，孩子吃健骨骼，老人吃预防骨质疏松。

五月将至，天气也会越来越热，我喜欢用排骨煲汤喝，在里面加入薏米，有排湿气，清热健脾的作用，非常适合天热煲给全家喝。薏米同时还具有利水消肿、消炎镇痛、美容肌肤等功效。

煲薏米排骨汤不是把所有食材一股脑都丢锅里一起炖，首先要给排骨焯水，焯水是用热水还是凉水？用错方法，汤不鲜，味道也发腥。接下来就把详尽做法教给大家，保证鲜掉眉毛，喝完还想再来一碗。

主要食材：排骨、薏米、玉米

煲薏米排骨汤时，我还加入一根玉米，也可根据个人喜好添加冬瓜、山药、胡萝卜、香菇等食材。

1.薏米不用太多，每次会抓上一小把。

2.玉米剁成小块。

3.排骨焯水之后再放砂锅里进行文火慢炖，焯水要用对方法，先将排骨冲洗干净，放入冷水中，同时淋入少许料酒，等水煮沸3-5分钟捞出即可。切记不能等水煮沸了再放排骨，要冷水下锅，这样做才能更好的逼出排骨里的血水和杂质。

4.排骨焯水后直接放入砂锅里，此时砂锅里的水不能是冷水，这样会使肉质紧实，营养得不到释放。砂锅里的水应提前烧热或煮沸，再把排骨和薏米一起放进去。

煲排骨汤时只放葱段、姜片、1片香叶，千万不要放花椒、八角等香辛料，会破坏汤味。

5.文火慢炖30分钟，放入玉米。

6.我一共炖了1个小时，中间还加入了枸杞，关火后焖20分钟再喝，简直要鲜掉眉毛了。

不管是煲鸡汤还是排骨汤，我从来不放盐。喝的时候在各自碗里放入香菜或香葱、盐、胡椒粉调味，盛入热热的排骨汤，好喝又养人。

五月将至，我每周都会给家人煲一次薏米排骨汤，排湿气，健体补钙，女人越喝越漂亮。

小贴士：排骨冷水下锅焯水，在放砂锅里之前要保证里面的水是热的，记住这两点排骨一个小时就能炖得松烂离骨，营养还可充分得到释放。

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