冬季健脾开胃的汤(它是夏天开胃汤)

夏日天气炎热,不少人感到食欲不振,想要健脾消食,可以自己做点藕粉喝,做法很简单。

冬季健脾开胃的汤(它是夏天开胃汤)(1)

选节粗、新鲜的藕,切除藕蒂用捣碎机磨成浆。再将藕浆盛在布袋里,下面接个盆,用清水往布包里冲洗,边冲边翻动藕渣,直到藕渣内的藕浆洗净为止。将冲洗出的藕浆沉淀,中层粉浆放在另一个容器内,加清水搅稀,再沉淀,反复一两次,除净藕渣和泥沙。

藕粉用布包袋包好,用绳吊起,晾12小时左右沥干。最后将湿藕粉掰成粉团,放在阳光下晒1~2小时,削成薄片后晒干或烤干,用塑料薄膜袋装好,封口后装入木箱内。

如果觉得自己动手麻烦,也可以购买藕粉冲泡,如何冲也是一门学问。

只有藕粉的话,直接冲着喝确实有点单调,不妨加点酸奶做碗酸奶藕粉糊。准备20克藕粉,一小杯酸奶,将藕粉和酸奶分别倒入碗中,加入少量矿泉水或者凉开水,搅拌藕粉,然后再倒入滚开的水约150ml,边倒边搅拌,“先凉后热”,90℃左右的水使藕粉中的淀粉发生糊化,在碗中变成半透明的胶糊状,之后将冲好的藕粉慢慢倒入酸奶中即可。

此外也可用藕粉把剩饭、红薯勾芡成粥,也是“先凉后热”的原则。用开水煮红薯丁,改大火为中火约5分钟后倒入冷水调好的藕粉搅拌10秒关火。


本文参考资料:

①《健康时报》2014-06-23《消食健脾喝藕粉》

②《健康时报》2017-03-28《冲泡藕粉要先凉后热》

编辑:齐钰

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