怎样煨脊骨筒子骨汤（不会失手的美味）

如果你想吃肉，那么大骨不是上佳的选择，大骨上面那点可怜兮兮的肉，真是不够卡牙缝。科普一下，大骨，指的是大骨头，又名筒骨，就是那种两头大，中间相对细一些的骨头，它富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。

记得小时候，好妈听说，大骨能补钙，小孩子吃了可以长个儿，便去买了五六斤一大包大骨回来，专门给我补补。我辛辛苦苦啃了半天，也没有吃到多少肉。虽然骨头上的肉很香，但是，那个年代更需要实实在在的大鱼大肉来填补辘辘饥肠。食肉的欲望没有充分被满足的情况下，很少人能够欣赏大骨的好。

时过境迁，人们的饮食导向发生了本质的变化。现在，绝大部分人家不再渴望大鱼大肉，反而常常担心，摄入过多的脂肪类物质，会引起肥胖，从而导致身体的各种隐患。人们开始有意识的控制饮食中脂肪类物质，人们追求合膳食，科学搭配。此时，大骨时来运转，成了的不错健康的食材。大骨肉不多，但是，熬汤很不错，汤浓鲜美，很有肉味。食材跟人一样，有所长有所短，我们在做菜时候，只有用尽心思扬长避短，才能让食材华丽转身，惊艳动人。

今天，我就来跟大家分享大骨炖花菜。花菜？你没有看错。我第一次听说，花菜可以炖来吃，是我爷爷告诉我的。

“你试一下嘛，花菜炖来吃，真是好吃，汤汤鲜，花菜耙（烂的意思）。”老人家总是想着给后辈最好的东西，但是，后辈未必领情。我看着爷爷笑笑，心想只有你这样满口假牙的人，才喜欢吃那稀烂的东西，花菜脆爽不好吃吗？

“你们年轻人嫌没有盐味，弄盘蘸水就是了。”爷爷继续为我着想，我也很为爷爷着想，继续微笑着点点头。爷爷耳朵不好，他更多的是靠表情来判断对方的意思。

爷爷已经走了快二十年了，看到花菜，突然想起试试他老人家的方法。我的大牙也在松动了，谁知道我的牙齿会不会隔代遗传早早落光了呢。

其实，说大骨炖花菜，有点信过其实，大骨是需要久炖才能出油出鲜，而花菜只需要煮耙即可。真是没有想到，爷爷一点也没有骗我，大骨炖花菜味道很不错，你有机会一定尝尝哦。

大骨炖花菜做法

主料：大骨2根 花菜500克

配料：大蒜、老姜、小葱、油辣椒、枸杞、花椒、盐、醋、酱油适量

第一步，大骨洗净，敲断。

第二步，花菜去皮，切小块。

第三步，大蒜切末儿；老姜去皮，切片；小葱切葱花。

第四步，大骨焯水后，重新加入清水熬煮，水开后，加姜片、花椒、几滴醋熬制两个小时以上。放入花菜煮五分钟。加盐、味精调味，起锅撒枸杞。

第五步，加盐、醋、酱油、蒜末儿、小葱调蘸水。

温馨小贴士

第一，大骨油重，可打去部分浮油留用，煮面煮汤都不错。

第二，大骨熬制时间较长，可以前一天晚上熬大骨，第二天再煮汤。

第三，花菜的叶别扔，摆盘漂亮还好吃，物尽其用。

第四，熬大骨加醋，可以帮助骨头中的钙质溶出。