山东黄焖鸡是最正宗的吗(吃鸡啦黄焖鸡辣子鸡)

山东是我国养鸡第一大省

而各地市都有自己的吃鸡“小妙招”

从德州扒鸡到枣庄辣子鸡

各式各样应有尽有

快点和LU酱一起来看看

山东都有哪些出名的吃鸡做法!

01

济南黄焖鸡

黄焖鸡米饭起源于济南名店“吉玲园”,是山东济南特色传统名菜之一。黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡有三绝:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。

山东黄焖鸡是最正宗的吗(吃鸡啦黄焖鸡辣子鸡)(1)

02

德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡闻名全国,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交叉而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。

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03

聊城魏氏熏鸡

魏氏熏鸡选料辅良,制作精细。熏鸡选取用外型丰满、肉多、肥、嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡,先加工成扒鸡,再在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物,放入锯木(木屑)烟火上熏制而成。

经熏制的扒鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓,可存放一年左右。这种熏鸡,形美柔嫩骨酥,色鲜味美,入口余香深长独特,四季皆宜食。即可下酒,又可佐茶。古往今来,过往聊城的商贾游客,无不争相购买。堪称上等美肴和馈赠佳品。

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04

枣庄辣子鸡

“鸡香飘十里,客坐十里外”,这句话称赞的便是枣庄的辣子鸡。枣庄辣子鸡是纯正的鲁菜,味道独特、鲜美,做工传统且精细,用料非常严格。正宗的辣子鸡需要用枣庄本地孙枝鸡、枣庄独有的皱皮辣椒还有山亭特产的花椒才能做出来。一旦替换其中两三样食材,即使在枣庄炒出的辣子鸡也只能算作辣椒炒鸡,而非传统枣庄辣子鸡。枣庄辣子鸡是极具枣庄乡土特色的一款地方美食,热凉均可,热吃带汁带芡香,凉吃带卤带冻味道更好。

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05

济宁地锅鸡

地锅鸡是一道中华传统名菜,起源于济宁市,主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。

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06

威海蛤蜊炒鸡

蛤蜊炒鸡顾名思义,便是在炒鸡的时候加入了蛤蜊,并搭配自制的手工锅饼一起吃,让菜肴更加实惠。而自制的炒鸡料,更是大大增加了菜肴的香味。

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07

烟台鸡焖鱼

鸡焖鱼是胶东菜,是以鱼肉和鸡肉为主材的菜肴名。属于鲁菜系特色菜品,起源于山东省烟台市。主要食材是鱼肉和鸡肉,具有肉质爽滑弹牙,鲜香可口,汤汁鲜美浓郁,回味悠长的特点。

鸡焖鱼搭配多药食同源的香辛料,营养丰富,对人体具有美容养颜,强身健体,补中益气,和中开胃等功效。

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小伙伴们还喜欢山东哪个地方的鸡肉特色吃法呢

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