麻辣火锅底料汤（麻辣火锅底料）

作者：三级吃货

用料

牛油 2.5千克

干辣椒 300克

花椒 100克

麻椒 250克

桂皮 2根

豆寇 5个

毛姜 2个

草寇 5个

草果 2个

白豆蔻 10个

白芷 5片

干槟郎 1个。可有可无

葱 两根

蒜 两头

姜 50克

陈皮 20克

烧酒 1两

料酒 1两

盐 适量

做法步骤

1、干辣椒切小段

2、用开水烫泡

3、备好葱姜蒜

4、牛油入锅熬化

5、加入 葱姜蒜 槟郎 陈皮

6、炸至葱蒜变色后捞出丢掉

7、加入泡好的辣椒 联同泡辣椒的水一起放入 最好关火进行

8、加入后调制小火 吸油烟机开至最大

9、加入所有干调味料 太大的捣碎

10、不停搅动 以防糊锅

11、加入烧酒 料酒

12、熬制90分钟左右 油色变红 加入适量的盐 搅匀关火

13、放入容器冷却

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