家常冬瓜丸子汤的做法大全集（有了它干掉两碗饭不是事）

冬瓜丸子汤真是百吃不厌，不断尝试新方法并总结经验，这道汤我不敢说做到炉火纯青，但起码简单又有滋味。 肉丸去腥不放料酒，因为不同品牌的料酒浓度不一样，细品，肉丸和汤会有种奇怪的味。如果执意要放酒，我建议放黄酒，柔和而无异味。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 冬瓜 1块
• 猪肉馅 300克
• 蚝油 25克
• 盐 0.5克
• 白胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 15克
• 香油 数滴
• 香葱末 少许
• 凉水 适量

做法步骤

1、冬瓜和肉馅准备好；

2、肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；

3、想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；

4、加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；

5、冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；

6、入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；

7、取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；

8、将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉丸全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即关火，酌情加香油、香葱末、盐。

9、冬瓜丸子汤，鲜美营养又好吃！

小贴士

1. 冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮的质地较硬，白皮的质地酥嫩，可根据自己喜欢选择；冬瓜皮的营养价值更高，但这道汤用时短，宜去皮再煮； 2. 肉馅中稍带点儿肥的更香嫩； 3. 出锅时撒香菜、香葱均可；香油和盐酌情添加。

冬瓜的营养功效

消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C

冬瓜的饮食禁忌

白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；

女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；

久病与阳虚肢冷者忌食。

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