怎么才能做出炭火烤五花肉皮才酥（别羡慕烤肉店的香煎五花肉）

大家好，我是鹿小厨，如果说火锅是填补身体寒冷的食物，让人感受温暖，那么烤肉，我认为是填充味蕾空虚的存在。

烤肉店的美味材料并不多，一根排骨，一些五花肉就够了，火炉铁板烘烤，油脂四溅叽喳响，香气四溢下，除了味蕾在打滚，口腹更是蠢蠢欲动！

包菜包裹着还在冒油的五花肉片送入嘴中，酥脆汁厚，解腻又解馋！

​香煎五花肉毕竟是烤肉店的精髓，但烤肉店的消费之高，一顿下来百来二百块，并不是长期能消费的。

其实香煎五花肉在家烹饪一点难度都没有，只要有平底锅就能轻松做出，想吃多少都可以，本期鹿小厨教大家如何在家制作酥脆带感、鲜嫩美味的——香煎五花肉。

尝一块就爱上的香煎五花肉，做法简单，酥脆柔韧，家人抢着吃，下面来学习这道美味小菜吧！

1；挑选一块肥瘦适中、外形方正的五花肉块，先放冰箱冻半硬，再取出切片，厚薄度以0.5~1厘米，宽度5厘米为佳，带皮五花肉更柔韧。

外型方正的五花肉，切出的肉片不仅美观，大小做到统一，下锅油煎受热更均匀。

​2；切好的五花肉片，要用厨房纸把表面解冻出的冷凝水吸干，放入碗中，添加生抽、蚝油、料酒，适量盐，抓捏拌匀后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制过夜。

肉片含水量大，会把酱味稀释，而且难以腌入味，所以要把多余水分吸干。

同时香煎五花肉片最后是包着菜吃，口味要偏咸口才好吃，调料酌情添加。

​3；平底锅烧热后，用油扫涂刷一层薄油，烧至冒烟，再把腌制好的五花肉片均匀码入锅中平铺，以中小火慢煎。

五花肉含油脂不少，因此油并不需要多，而且油煎完第1批肉片后，往后再煎五花肉片时，都不用添油了！

​4、香煎五花肉美味方法：先盖上锅盖油煎2分钟，开盖翻面煎1分钟，前后共3分钟。

此时的肉片刚好开始冒油，并且色泽焦黄酥脆，此时就能夹起出锅了！

​5；最后，拿起生菜加点饭，叠块香煎五花肉，加粒蒜头或泡菜夹着吃，入口之时，感受菜的清爽肉的酥脆柔韧，嫩口多汁肉带感，并不比外边烤肉店的差！

做法简单之余，还省了不少钱呢，也不用羡慕烤肉店的香煎五花肉了，一次煎一大盘太诱人了！家人一起围着吃也要抢着才到手啊！

​尝一块就爱上的香煎五花肉，做法简单，酥脆柔韧，家人抢着吃，学会香煎五花肉做法，尝试搭配烤肉酱汁、黑椒酱汁等重调料一起品尝哦，美妙的酱香与烤肉酥香混合，更会让你爱上这道美味小菜！以上是香煎五花肉的做法，如对本期做法有何不懂或建议，欢迎下方留言，我们一起探讨哦！

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