茶树菇配什么菜最下饭（因为下雨不想出去买菜）

这两天下雨，不想出去买菜，看看家里有些什么就吃什么吧。哦，还有些舅老爷送的女儿最喜欢吃的茶树菇。茶树菇营养价值极高，干菇的蛋白质含量为27.5%，总糖为54.4%，含人体所需的十七种氨基酸和十多种矿物质、微量元素与抗癌多糖，其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。就用它来炒一盘肉好了，也下饭，极好。

茶树菇炒肉

主料：猪肉250g、茶树菇100g

辅料：小红米椒4个、青线椒1个、蒜蓉2/3勺、葱2根、红油豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、十三香1/2勺、白糖1/3勺

制作：

1、猪肉洗净，把猪皮去掉，切分开肥肉与瘦肉，都切成肉片，瘦肉入碗加少许盐、1/2勺老抽和醋腌制；红、青线椒去蒂洗净切1cm长的辣椒圈，葱去根和老叶洗净切1cm长的葱花备用。

辅料

2、茶树菇剪去蒂巴，先清洗两遍洗掉灰尘和杂质，后再用冷水泡发30分钟取出，泡发的水撇去浮物后截取一碗原水备用。茶树菇则挤干水分，再切成寸长段。起锅烧热不要入油下入茶树菇，小火焙干水分后捞出备用。

茶树菇原水

3、洗锅中小火热锅入油后光锅入肥肉煸炒，煸出肥肉的油脂后下瘦肉煸炒，煸炒干瘦肉中的水分。下青、红椒、1勺红油豆瓣酱和2/3勺蒜蓉一起煸香，待肉都裹上红油后下茶树菇和1勺生抽一起煸炒，再倒入截留的1小碗原水大火烧开后，加锅盖转小火焖煮4-5分钟。

4、5分钟后揭开锅盖转大火收汁，香啊。汤汁收到合适时，加入1/2勺十三香、1/3勺白糖和葱花翻炒均匀后出锅入盘。

特写1

特写2

特写3

成品

小贴士：

茶树菇为何要先炒干水分，后又加水熬煮呢？先是为了使茶树菇更好的出香，后是为了所有的食材更好的融合，入味。

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