怎样选购干香菇（究竟买干香菇好还是鲜香菇好）

导语：买香菇，究竟买干香菇好还是鲜香菇好？先弄懂区别再买不迟

香菇带有一种很浓郁的气味，大多数人觉得它特别香，也有少部分人觉得它味道不好，不知道您怎么看？香菇是一种常见食材，全国各地都很容易买到，用它做菜特别好吃，比如蚝油香菇、香菇炒油菜、香菇炒肉片，还可以用香菇做馅料，做成包子、饺子都很鲜香，也可以用香菇煮火锅、做麻辣香锅、煲汤都是不错的吃法。

香菇除了好吃，还是一种营养很高的食材，比如高蛋白、多种氨基酸等，平常多吃香菇对身体很有好处，香菇的口感很不错，一般情况下孩子都很好接受，可以多买回家做菜吃，现在天气冷了，可以多用香菇煲汤。

买香菇时，有人比较纠结，不知道究竟买干香菇好还是买鲜香菇好？它们之间有区别，先弄懂区别再买不迟，别不知道买错了。

干香菇是鲜香菇的衍生物，经过干制后的产物，有人觉得鲜香菇的营养一定比干香菇高很多，认为制作干香菇时营养肯定流失了，其实这种想法是错的，干香菇和鲜香菇的营养差不多，干香菇只是流失了水分罢了。

要仔细对比的话，干香菇里没有香菇孢子，而鲜香菇里有这个成分。还有鲜香菇里的核糖核酸成分比干香菇高很多。

干香菇中的维生素D比鲜香菇高，因为干香菇进行了太阳照射，而鲜香菇没有。维生素D大家都知道吧，可以促进钙的吸收，对孩子长高有好处。还有干香菇中有鸟苷酸成分，这是香菇鲜味的来源，因此煲汤的时候用干香菇会让汤汁更加鲜香。

通过详细对比，鲜香菇和干香菇不分上下，都是一种营养高的食材，那么平常不用紧着一种买的吃，可以换着吃比较好，干香菇和鲜香菇都吃对身体更有益。

如果买了鲜香菇，可以用来炒菜、煮火锅，吃起来更有口感，如同吃肉一样，而且鲜香菇很好处理，清洗干净即可烹饪，不需要浸泡，烹饪时间也很短，几分钟做成一道菜。

分享蚝油香菇的做法：

准备适量上海青，一些鲜香菇，调味料只用蚝油、生抽和少许玉米淀粉就可以了。

上海青清洗干净，香菇清洗干净。上海青切两半，是在根部一分为二，香菇表面切上花刀，这样成品更漂亮。

锅内加水煮开，放入一勺食盐，将上海青放进水中断生，不要煮太久影响口感，捞出后放盘内摆好。

香菇也放进锅内，煮到断生。

炒锅内加一点油，烧热后放入香菇翻炒，再放入生抽、蚝油翻炒。

炒均匀后放入少许水淀粉混合，浓稠后关火，盛出放在上海青表面即可。

如果买了干香菇，用来煲汤最好，因为它的香味比新鲜香菇更加浓郁，如果炒着吃口感稍微差点，还可以用干香菇做馅料，让做好的面食更加鲜香，比如香菇青菜包子用了干香菇就更加好吃。

分享香菇油菜包子的做法：

先取适量面粉，加入酵母粉和白糖搅拌均匀，倒入适量温水搅拌，分次加水搅拌成面絮，揉成软硬适中的面团，盖起来进行发酵。

干香菇提前放凉水里浸泡，一直到完全泡发，再加入一勺淀粉清洗，把干香菇洗得干干净净。

小油菜去掉根部，放进水中清洗。锅内加水煮开，将小油菜倒进锅内焯水，差不多半分钟后捞出，再将香菇倒进锅内焯水。

鸡蛋打成鸡蛋液后倒进锅内炒成鸡蛋碎，越小越好，放凉备用。

小油菜、香菇控水，再切成小丁，和鸡蛋碎放在一起，再放一些葱花，加入香油搅拌。

接着加入食盐、生抽、蚝油搅拌调味，最后将发好的面团取出做成包子，二次醒发后上锅蒸，冷水上锅蒸十五分钟，关火后焖三分钟即可出锅。

做好的香菇油菜包太香了，比买得好吃多了，美味又营养高，建议多做的吃。

关于鲜香菇和干香菇，您都明白了吗？到底买干的还是鲜的？其实只要合理运用，两个都很好，而且时不时更换着吃对身体更加有益。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。