大鱼肉怎么解腻（大鱼大肉累觉不爱不如试试灵芝入菜）

灵芝燕麦粥。

灵芝锅底打火锅。

灵芝浸猪心。

作为百搭食材的灵芝还可以做成很多美味佳肴，扫描左侧二维码，关注“食在广东”，给我们私信发送“灵芝”，就可以得到更全面的养胃护肝解毒灵芝食谱啦。

文/广州日报记者曾繁莹、李文慧 图/广州日报记者王维宣

假期刚走，不少人肚子翻江倒海，对大鱼大肉累觉不爱，多半是患上假期肠道综合征了。

想把这个烦人的毛病甩出几条街，食客们又开始拼命吃清肠消滞的菜肴。但光“洗”肠道治标不治本，得从养胃护肝解毒入手，灵芝菜成为精明首选。灵芝既可入药，也可煲汤，而且还能做出味道一流的养生菜式喔。

各色灵芝 百搭万用

灵芝的品类按颜色可分赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、紫芝六种，每种灵芝的烹饪方法不同。灵芝入馔，以清为主，无需配搭过多的药材，只需要加入肉类“吊出”味道即可。

广州厨艺界的资深大厨冯师傅说，黑灵芝适宜拿来煲汤、烹饪；紫灵芝表面的孢子粉有利于人体吸收，适合冲水喝。所以，灵芝入菜可采用能够“大补”、“优补”的黑灵芝，尤其以生长于山清水秀的南昆山天堂顶半山腰的为佳。

煲粥

灵芝燕麦粥

灵芝燕麦粥味道清淡，正适合大吃大喝的长假后清清肠胃。做法也颇为简单，先将燕麦、米洗干净；灵芝切片，这样更容易出味。最后和枸杞慢火煲2个多小时，加盐调味就可以出炉啦。

打边炉

灵芝锅底

灵芝作火锅汤底温补效用和风味都极佳。先将扇骨、瘦肉和灵芝熬2~3个小时，熬出灵芝汤底，然后加入枸杞、姜条、红枣和姜葱，即可成火锅汤底。

泡茶

罗汉果灵芝茶

罗汉果味甘有润肺止咳，生津止渴的功效，与灵芝是绝配。将罗汉果破开洗净，灵芝切条洗净，放入锅内。中火煲1.5个小时，即可饮用。灵芝如此泡茶可提高人体免疫力，具有保肝解毒、补气安神、止咳平喘、抗衰老的效用。这一款茶品还有润肠通便的功效，长期饮用可除去体内油脂。

煲汤

灵芝浸猪心

这道汤看似简单，实际上要做到灵芝味贯穿猪心和汤底的效果，有赖灵芝汤底。先将扇骨、瘦肉和灵芝熬2~3个小时，灵芝的味道逐渐渗入汤底,再将猪心切片后加入木耳、姜葱、枸杞和灵芝片下锅浸熟就可以开吃。

灵芝陈皮老鸭汤

采用靓灵芝50克，搭配陈皮1个，老鸭1只斩件，蜜枣2个，将以上材料全部放入已经煮沸的清水中，继续用中火煲约3个小时，以少许盐调味，即可佐膳饮用。灵芝具安神、健胃、去痰、活血的作用；陈皮具行气健脾、燥湿化痰的作用；老鸭肉有滋阴补虚、利尿消肿的作用。而这道汤则综合了以上功效。

小妙招：怎么挑选靓灵芝

挑选灵芝主要依靠“看外表、摸手感、闻气味”三道“工序”。

好的灵芝质地较硬，托于手掌中能明显感觉到分量；劣质灵芝质地则较软，托于掌中感觉较轻。

从外表上看，靓灵芝通常朵形规整，根茎粗大，无明显虫蛀痕迹；劣质灵芝朵形畸形，菌盖萎缩脱皮，根茎细弱绵软。

此外，靓灵芝能闻到灵芝特有的浓郁纯香。