排骨米饭怎么焖好吃(排骨米饭懒人家庭做法)

之前去沈阳太原街溜达的时候就喜欢吃那边的流浪人家排骨米饭,后来这家搬走了,好久没吃了,今天晚饭打算自己在家做。

排骨米饭怎么焖好吃(排骨米饭懒人家庭做法)(1)

①脊骨2斤泡水半小时,然后清洗干净。

②冷水放入脊骨,加适量葱姜和料酒,中火焯水,水开后撇去浮沫,继续煮3分钟。

排骨米饭怎么焖好吃(排骨米饭懒人家庭做法)(2)

③捞出后用清水再洗一遍,然后控水。

排骨米饭怎么焖好吃(排骨米饭懒人家庭做法)(3)

④起锅烧油,凉油放入4粒八角(可以去腥增香),煸炒至变深色后捞出(不要扔,一会还用)。

排骨米饭怎么焖好吃(排骨米饭懒人家庭做法)(4)

⑤放入一小把冰糖,小火炒化至变成深红色,放入脊骨翻炒,让其均匀上色。

排骨米饭怎么焖好吃(排骨米饭懒人家庭做法)(5)

然后放入葱段和姜片炒香,沿锅边淋入适量料酒去腥,再倒入一炒勺生抽,一炒勺黄豆酱和少量老抽,炒匀后倒入足量开水,把刚才的八角放进去,再滴少量白酒,烧开后小火慢炖一个小时。

这时候可以把米饭焖上了。

排骨米饭怎么焖好吃(排骨米饭懒人家庭做法)(6)

⑥到时间后出锅,撒少量芝麻和小葱花就可以上桌吃啦。

排骨米饭怎么焖好吃(排骨米饭懒人家庭做法)(7)

排骨炖出来酱香浓郁,肉质软烂,用汤汁拌米饭真是太美味了,喜欢的小伙伴们赶紧试试吧。

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