家常特辣农家小炒鸡(厨师长教你一道麻辣小炒鸡)

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

最近各地的天气是逐渐炎热,没食欲这是必要经历的一个阶段,本来就是一个无辣不欢的人,在这炎热的夏季,就更想要寻找点味觉上的刺激。

下面就为大家分享一道“家常小炒鸡”的做法,集麻、辣、鲜、香、嫩,于一身,烹饪起来也不复杂,对于嗜辣如命的朋友赶紧做来试试吧。在配上一瓶冰镇啤酒那就更痛快了。

家常特辣农家小炒鸡(厨师长教你一道麻辣小炒鸡)(1)

【小炒鸡】

1.首先我们准备三黄鸡一只,从中间平切成两部分,切掉三黄鸡的尾部和脚趾尖,其余部分剁成小块放在盆中,鸡块尽量的切匀一点。

家常特辣农家小炒鸡(厨师长教你一道麻辣小炒鸡)(2)

鸡块用清水清洗干净以后,控去水分,倒入料酒3克,食盐2克,胡椒粉1克,用筷子搅拌均匀,腌制十分钟给鸡肉入一下底味。

家常特辣农家小炒鸡(厨师长教你一道麻辣小炒鸡)(3)

小葱一把切成葱段,生姜一块切成姜段,小米椒四个从中间破开,装盆备用。

家常特辣农家小炒鸡(厨师长教你一道麻辣小炒鸡)(4)

2.现在我们开始烹饪,锅内烧油,油热以后,放入八角1克,花椒1克,和葱姜一起翻炒,加入干辣椒2克翻炒出香味,放入蚝油4克,可以增加鸡块的鲜味,倒入鸡块继续翻炒,把鸡块的色泽翻炒均匀。

家常特辣农家小炒鸡(厨师长教你一道麻辣小炒鸡)(5)

3.倒入老抽2克,增加鸡块的底色,加入料酒4克,加入生抽5克,辣鲜露3克 食盐2克,鸡粉2克 胡椒粉1克,白糖4克,麻椒5克,干辣椒5克,翻炒化开调料以后 加入清水,清水的量没过鸡块即可,盖上锅盖小火闷煮20分钟。

家常特辣农家小炒鸡(厨师长教你一道麻辣小炒鸡)(6)

4.20分钟以后,掀开锅盖,汤汁在焖煮过程中会越来越少,这个时候再淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,使调料与食材更好地融合 ,开大火把汤汁收至粘稠。

家常特辣农家小炒鸡(厨师长教你一道麻辣小炒鸡)(7)

5.接着放入小米椒,再淋入3克辣椒油,翻炒均匀,辣椒油不仅使鸡肉的味道香辣,还能使整道菜色泽更亮,翻炒均匀以后,就可以出锅装盘了。

家常特辣农家小炒鸡(厨师长教你一道麻辣小炒鸡)(8)

好了这道麻辣鲜香的家常小炒鸡就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。保证让你多吃两碗饭。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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