哪些蔬菜适合晒干菜（湖北农村人喜欢把这12种蔬菜晒干保存）

第一种 干豆角

豆角是夏天大量上市的时候 ，新鲜的豆角怎么做都好吃 ，但是晒干的豆角也别有一番风味，而且也很容易保存 。

干豆角做法:

1.尽量选比较嫩一点的豆角 ， 将新鲜的豆角摘洗干净 ，不用折断 。

2.锅内放入足够的水烧开 ，水开后放入摘洗干净的豆角，一般煮4~5分钟左右，煮到干豆角变色(豆角七八分熟左右 )就可以了。

3.煮好的豆角捞出放凉 ，然后整齐地摆放在衣架上晾干 。一般要晒三四天左右 ，晒干的豆角很容易折断，很脆就可以了。

干豆角

第二种 花菜干

花菜是我们生活中常见的一种蔬菜 ，新鲜的花菜大家都应该吃过 ，但是晒干的花菜大家都很少知道吧 ？有的地方花菜吃不完也会拿来晒干保存以后食用。

花菜干的做法:

1.去除花菜的叶子 ， 把花菜掰成小块(大概3~5cm左右的小块状)，然后放入清水里冲洗干净后捞出沥干水分 。

2.锅内放入适量的水烧开 ，放入两大勺盐 ，然后倒入洗干净的花菜 ，大火煮五分钟左右 (煮至七八分熟即可 )

3.捞出煮好的花菜 ，放在太阳底下暴晒三四天就可以了。

花菜干

第三种 茄子干

茄子是我们夏季经常会出现在餐桌上的蔬菜 。夏天茄子吃不完，我们可以把它晒干了炒肉吃超好吃。

茄子干做法:

1.首先我们要选一些比较嫩的茄子 ，清洗干净后晾干水份。

2.然后我们把茄子切成长条状， 茄子切好后撒上少许盐 搅拌均匀 ，撒盐的目的是为了去除茄子中的水分。

3.然后把茄子放入水中焯一会儿就可以 ，不能煮的时间太长 ，否则太软了 。

4.煮好的茄子放在太阳底下暴晒3－4天左右就可以了 。

第四种 干黄花菜

新鲜的黄花菜现在市场上很少见到，一般都是自家种的吃不完 然后拿来晒成干 菜。

黄花干的做法:

1.将新鲜的黄花菜摘洗干净 。

2.锅内放入适量的水大火烧 ，水开后，把黄花菜倒进去焯水，一分钟左右就可以捞出 。

3.把焯好的黄花菜放在太阳底下暴晒，要勤翻动 ，这样可以让黄花菜均匀晒干 。

黄花菜

第五种 笋干

竹笋在上市的时候 ，大家都会把新鲜的竹笋拿来炒酸菜，炒肉丝。吃不完的竹笋可以拿来晒干，变成干笋炖肉吃超香 。

笋干的做法:

1.将新鲜的竹笋外皮剥掉 ，去掉老根 ，清洗干净 。

2.锅里放入适量的水烧开 ，放入清洗好的竹笋 ，水尽量浸泡过竹笋 ，煮20分左右 ，竹笋一定要煮熟煮透 。

3.将煮熟的竹笋捞出，放凉 ，然后对半撕开 ，放在太阳底下暴晒 3－4天左右就可以了。

笋干

第六种 萝卜干

记得小的时候，大人们都把吃不完的白萝卜用耙子耙成丝状 ，晒成干萝卜丝 ，等到冬季，就有美味的萝卜丝吃了 ，小时候的生活没有现在的好，那时候的干萝卜丝吃着超香 。

萝卜干的做法 :

1.将白萝卜清洗干净 ，切成细条状 。也可以切成丝状 ，根据个人口味而定。

2.切好的萝卜条直接放到太阳底下暴晒四五天左右，晒干的萝卜直接装袋密封就可以了 。

萝卜干

第七种 南瓜干

南瓜在我们农村每到丰收的时候，根本就吃不完 ，吃不完的老南瓜人们都想办法将它保存，所以就有了老南瓜干 ，老南瓜干不仅可以做干菜，也可以当做零食食用 ，香甜可口又有嚼劲。

南瓜干的做法:

1.选用较老的南瓜 ，去掉南瓜的老皮 ，然后切成片。(或者切成环形，晒的时候可以挂着 )

2.切好的南瓜直接放在太阳底下晒干，晒干后直接装密封保存 。

注意:如果想把南瓜干当做零食，可以这样做，把晒干的南瓜干放入蒸锅里，将南瓜干蒸至透明、熟透，然后再取出来晒干。这样晒出的南瓜干既可以当作零物，也可以当作干菜一样食用。

南瓜干

第八种 冬瓜干

冬瓜的产量也是比较高 ，在农村里随便 种一两棵冬瓜藤，就能有吃不完的冬瓜，而且冬瓜很庞大 ，所以人们吃不完，也都是拿来晒冬瓜干 ，这样不仅容易保存，而且也很好吃 。

冬瓜干的做法:

1.把新鲜的冬瓜去皮去瓤 后冲洗干净。

2.把洗干净的冬瓜切成片(或切成环形可以挂着晾晒)

3.切好的冬瓜片放在太阳底下暴晒3－4天左右。

注意:第一天晒冬瓜片时要注意冬瓜片与片之间不要重合，留点缝隙，让每片冬瓜都能吸收到阳光，防止霉变。

第九种 梅干菜

梅干菜是由雪里红做成的 ，雪里红是芥菜的一种 ，叶子比较庞大 ，可以炒着吃，但更适合拿来做梅干菜 ，非常的香 。

梅干菜的做法:

1.雪里红洗干净，放到太阳底下晒到水干打焉，切成小段，加盐使劲搓，芥菜味特别冲，刺眼睛和鼻子，搓到都返绿了就行，装到干净无油无水的玻璃或陶瓷罐子，密封阴凉避光处发酵二十天。

2.发酵好后选一个好晴天拿出来暴晒到干。

3.然后用大火蒸15分钟，闷20分钟左右，再次放在太阳底下暴晒，直到晒干。两蒸两晒颜色更漂亮，味道更浓。

梅干菜

第十种 包菜干

包菜大家都很熟悉，它是人们餐桌上的常见菜，在生活中特别常见，不过人们吃包菜时都会把它直接炒熟或者腌着吃，有时还会用它做蔬菜沙拉，但在有些地区人们却喜欢把吃不完的新鲜包菜晒成包菜干保存起来。晒好以后的包心菜干可以炒着吃，还能炖着吃，滋味也比较好。

包菜干的做法:

1.把地里的包菜摘回来 ，去掉外面一层老叶 ，清洗干净后晾干水分 。

2.将包菜切成丝或切成块状 ，不用切得太小 ，切好的包菜直接放在太阳底下晒四五天左右即可以装袋密封保存。

包菜干

第十一种 干四季豆

四季豆比豆角要短一点，要粗壮一些，颜色是翠绿色的，四季豆吃起来更有肉感些。四季豆需要彻底煮熟才能吃。

干四季豆的做法:

1.挑选一些较嫩的四季豆 ，去掉头尾和筋，清洗干净，晾干水分。

2.锅里放入适量的清水大火烧开 ，水开后放入四季豆 ，四季豆要焯熟 。

3.炒好的四季豆平铺放在太阳底下暴晒4－5天左右。晒干的四季豆密封保存 。

四季豆

第十二种 干扁豆

扁豆是一种营养丰富的蔬菜 ，很多地区扁豆丰收的时候都会将扁豆晒干保存食用。

干扁豆的做法:

1.扁豆要选一些比较嫩一点的 ，去掉头尾和筋络

2.锅内放入适量的水大火烧开 ，水开后放入扁豆 ，焯扁豆的过程中偶尔的翻动一下 ，让它更能受热均匀 。

3.捞出煮好的扁豆，放在太阳底下暴晒3－4天左右 ，晒干的扁豆可以装袋密封保存。

干扁豆

上面介绍的这12种晒干的蔬菜 你都吃过吗 ？

还要注意一点的是，晒干菜的时候 ，一定要看一下天气，一定要选择连续三四天都是晴天的天气晒比较合适。否则会容易变霉。晒好的干菜要密封保存 。

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