牛骨汤的功效与作用（牛肉的营养价值）

牛肉是很多人都爱吃的食物，每100克牛后腿肉中含有：蛋白质19.8克、脂肪2克、碳水化合物0.1克、维生素A2毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.18毫克、烟酸5.7毫克、维生素E0.81毫克、铁2.1毫克、钙5毫克、锌4.07毫克、磷210毫克、钾197毫克、硒4.96微克。

牛肉中的蛋白质含量高，而脂肪含量相对较低，味道鲜美，有“肉中骄子”的美称。牛肉中蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉还可以暖胃强身，是补益佳品；

牛肉中的肌氨酸含量比大多数食品都高，对人体增长肌肉、增强力量特别有效，是健身爱好者的首选食品；另外，牛肉中的脂肪易于被人体消化吸收。