网上传的很火的辣椒是怎么做的（餐饮新手要明白的6种辣椒）

大家好，我是小敏。今天主要来给大家分享市面上常见的6种辣椒。对于一个餐饮人来说，认识辣椒可是很基础的，因为无论你做什么小吃，都会用到辣椒，辣椒对我们餐饮人还是非常重要的，一起来看看吧！

小米椒一般指的是朝天椒，它的个体小，在还没有成熟的时候是淡绿色的，在成熟的时候是橙黄色的。

干小米椒是红带橙黄色的，我们平时在市面上见到的大红色的不是这个品种的。

一般这种绿色的小米椒用来做泡椒凤爪时非常常用，而我们所说的红色的小米椒在平时吃火锅调料碗的时候很容易吃到。

二荆条，在吃正宗川菜的时候可是必不可少的一款调料，这款辣椒不仅辣，而且很香。而且二荆条的辣度是微辣的，辣椒的提色效果也是非常好的。

一般在炒菜的时候，泡菜的时候都会加入二荆条，二荆条这款辣椒对于餐饮人来说是会经常用到的，二荆条的用途也是非常广泛的，深受餐饮人的喜爱。

七星椒，产自于四川省威远县，它的辣度比小米椒还要辣，辣度可达到七星级，所以给它取名叫七星椒。

七星椒是一款十分优质的辣椒，色泽红润、想起醇厚。不过七星椒的辣度非常高，在使用的时候一定能拿捏好。毕竟还是有很多人接受不了这种辣椒的程度。

新一代辣椒是产自于河北的，这款辣椒的价格并不高，辣度一般，是大多数人都能够接受的辣度。

新一代辣椒的上色能力还是很不错的，平时在做菜的时候也是会常常用到的。

朝天椒在餐饮中很常见，朝天椒要比普通的辣椒辣度还要重，但是在价格上也是适中，并没有很贵。这款朝天椒在很多地方都会产量，是很常见的一种辣椒。

一般很多地方都会用到朝天椒，朝天椒还可以制作成辣椒粉、辣酱油以及一些酱料中等等，用途广泛。

陕西秦椒是陕西特有一种辣椒，在其他地方都是没有的。陕西秦椒最主要的特点就是香而不辣。

为什么很多外地的人都做不出陕西的正宗凉皮，就是因为陕西凉皮中的辣椒油是有秦椒的，所以才体现出陕西凉皮香而不腻的口感了。陕西秦椒几乎可以说是不辣的，但是香味儿特足。

好啦，今天就为大家先介绍到这里。这6种辣椒也只是市面上普通常见的一些辣椒，当然除此之外还会很多种辣椒。后期小敏再来为大家继续分享。