石膏与卤水（不单用于卤水点豆腐）

大自然是仁慈博爱的，她所创造的万事万物都是给予我们人类最好的恩赐！自从从事中医工作以来，我突然发现：我们身边的每一件人、事、物都有它存在的价值！存在即是真理！哪些真真实实的存在体，需要我们不断的去探索！

石膏，一个被人们所熟悉的建筑工业材料，却在食品行业，中药材领域发挥着功不可没的作用！

大家知道，卤水点豆腐用的卤水是什么吗？答案是卤盐或者石膏。石膏的主要成分是硫酸钙（CaSO4）的水合物。它能够被用于点豆腐的原理是：能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。

豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质，这样做出来的豆腐又被称为是：老豆腐，或是硬豆腐！

如果我们认为石膏就这点本领，那么我们就太小看它了！石膏在中药材中可是一味不可小觑的清热良药！

石膏作为中药应用，起源于《神农本草经》，李时珍在《本草纲目》中更是赞其“能去大热结气，又能解肌发汗”。本人拙见，认为张锡纯是最识石膏者！他在《医学衷中参西录》中将石膏的作用发挥的淋漓尽致。

石膏：性寒，味甘，辛。关于石膏之性，有人认为是大寒之品，有过言之嫌。石膏尚可被用于产乳之妇，可知其性纯良。

石膏生用可清热泻火，除烦止渴，透表解肌。临床中，常用石膏来治疗实热证，对于大热，大渴，大汗出，脉洪大的阳明经四大症更是有奇效！对应于现代医学各种原因所导致的发热，如细菌、病毒感染所导致的热象，均可用石膏来清热！对于儿童高热，甚或是高热惊厥，生石膏清热之效尤为显著！

另外，石膏可入肺、胃经，对于肺部感染，肺经实热所导致的肺热咳喘，发热口渴者，胃经火旺，胃火牙痛等也较多使用生石膏来清热。

石膏煅用，则具有收敛之效，能够敛疮生肌，收湿、止血。需要注意的是，煅石膏多外用，对于湿疹瘙痒，或者溃疡久不收敛、更或是水火烫伤，均可选用含有石膏的外用药物来治疗！