怎样做素馅饼又软又好吃（素馅饼当早餐好吃又营养）

北方人爱吃面食，就连早餐也是面食为主。比如我家，早餐有时是包子、有时是花卷、有时候是油条、有时候烙馅饼……

馅饼全家都爱吃，尤其是大白菜馅儿。冬天的大白菜鲜美多汁，剁成馅包饺子、蒸包子、烙馅饼都美味。今天的早餐是大白菜鸡蛋馅饼，鸡蛋香、白菜嫩，饼皮软乎，咬一口鲜香四溢，一口气吃了3个。素馅饼当早餐好吃又营养，晚上提前和好面，做好馅儿，早上起来10分钟做1锅全家吃饱，又热又软乎。

有人说大白菜做馅容易出汤好麻烦，其实想要大白菜不出汤，很简单，我有个小窍门。这个窍门非常简单，人人学得会，只要照着做就可以。我放在最后一步，请小伙伴慢慢往下看。大白菜做馅，不挤水留住营养，1滴汤汁都不出，烙馅饼当早餐好吃。

——【烫面素馅饼】——

▋【食材】：面粉300克，开水150克，冷水适量，白菜小半颗，鸡蛋3个，葱姜适量，盐适量，食用油适量，香油适量，鸡精1小勺

◆◆◆【制作步骤】：

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。先来用蓝宝烧一壶开水，这款小水壶简直太方便了，一次刚好1大杯。人口少烧一大壶开水喝不完就凉了，很浪费，这款蓝宝小水壶想喝现烧，特方便。温度随意调，24小时保温，轻巧便携，简直出门旅游、出差必备呀！

2、面粉放在盆中，蓝宝便携水壶刚烧开的水倒入150克，边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。

3、然后加入部分冷水，下手揉成一个光滑的面团，醒面30分钟。面粉经过糊化后吸水性非常好，所以这个面团看起来不是很软，如果全部用冷水的话这个水量的面团是很稀软的，但如果用开水烫面，就没有那么软了。

4、3个鸡蛋加盐、料酒炒熟，大白菜清洗干净切碎成馅，不用挤水，直接放在鸡蛋碎中，先用熟的食用油把白菜碎拌匀，用油包裹住白菜馅就不会出水了，非常简单。然后把葱末加进去浇上适量香油，把葱花拌匀，这样调好的馅儿不仅一滴汤汁都不出，而且味道更鲜美。搅拌均匀后，白菜鸡蛋馅儿就调好了。

5、案板上撒上适量面粉防粘，把面团取出来揉匀，分成小份，大小随自己喜欢。然后擀成四周薄中间厚的面片，取其中一个，放入适量白菜鸡蛋馅。

6、包成小包子的形状，把收口捏紧，防止烙的过程中馅漏出来。

7、其他的也依次做好，放在案板上，静置一会儿，或直接下锅烙也没问题。

8、电饼铛上下盘预热，用不怕烫的硅胶刷刷上适量食用油，把馅饼坯子放进去，表面再刷上一层食用油，不用太多，薄薄的一层就够了。盖上盖子，烙3分钟。

9、时间到了，打开盖子，用硅胶铲刀翻个面，盖上盖子继续烙1分钟。

10、烙至两面金黄就好了，出锅后放在盘中，记得要盖上一块干净的小毛巾，这样可以让馅饼更香更柔软。

大白菜做馅，不挤水留住营养，1滴汤汁都不出，烙馅饼当早餐好吃

素馅饼当早餐好吃又营养，10分钟做1锅全家吃饱，又热又软乎

大白菜做馅，想要不出汤，一定要记着白菜不要剁，切碎就可以了，然后拌上食用油，这样的白菜馅，即使包到最后一滴汤汁都不出，这方法我用了10几年。先切成细丝，再切碎成馅，这个方法简单省事儿，只要照着做就没问题。再有就是盐要放在鸡蛋中，把菜和盐隔离开，就不会再出汤汁了。

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