饭馆鲜锅兔做法(麻辣鲜香的干锅嫩兔)

饭馆鲜锅兔做法(麻辣鲜香的干锅嫩兔)(1)

用料

兔子 半只

香菇 8朵

芹菜 适量

青椒 适量

葱白 适量

蒜 8瓣

姜 1块

香菜 1根

干红辣椒 大量

花椒 适量

豆瓣酱 1勺

十三香 1勺

生抽 1勺

鸡精 适量

耗油 适量

白糖 适量

鸡蛋清 1个

麻辣鲜香的干锅嫩兔的做法

1、兔子洗净后控水加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制半个小时以

2、干辣椒一部分剪段备用,一部分用温水浸泡40分钟后剁成蓉备用。同时准备其他辅料,姜蒜切片,香菇芹菜青椒切片

3、锅中导入大量的植物油(菜油),8层热后加入兔肉大火炸制1分钟左右,捞出备用

4、兔肉捞出后转小火加入豆瓣酱,剁好的辣椒蓉炒香炒出红油,然后加入姜蒜花椒干辣椒炒香

5、加入香菇炒制断生后再加入兔肉炒匀,加入十三香,最后加入芹菜和青椒

6、最后开始调味,加入少量的盐(豆瓣比较咸需注意)鸡精、耗油、一小勺白糖提鲜,出锅后撒点香菜摆盘

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